Crema fría de espárragos Las cremas frías apetecen mucho cuando llega el buen tiempo. Prueba a preparar esta con espárragos verdes, puerros, cebolla y patatas. Se añade también mostaza y vino blanco. Y luego se decora con unas puntas de espárrago salteadas con migas y yogur. CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS.Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA Amanda Laporte Cocinera 4 personas 40 min 190 Cal 5 (1 voto) Dieta: Baja en calorías ● Mediterránea ● Vegetariana ● Temporada: Verano ● Vacaciones ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Baja en sodio Sin sacarosa o fructosa Sin lactosa lunes 01 de abril de 2019 Relacionadas: Espárragos Light Puerros Cebolla Sopas frías Yogur Crema de espárragos Fáciles Verano Ingredientes paraCrema fría de espárragos 3 manojos de Espárragos Verdes 2 Patatas 1 Cebolla 1 Puerro 100 mililitros de Vino Blanco 1 cucharada de Mostaza Dulce 1 Yogur natural 4 rebanadas de Pan Sal Aceite De Oliva Pimienta Cómo hacer crema fría de espárragos Paso 1 Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia y lava el puerro. Pela la cebolla. Pica los dos ingredientes anteriores. Limpia los espárragos, lávalos y trocéalos, reservando algunas puntas. Paso 2 Sofríe la cebolla y el puerro 6 minutos en 2 cucharadas de aceite. Incorpora las patatas, los espárragos y el vino. Sazona, cubre con agua, y cuece 15 minutos. Tritura, añade la mostaza y vuelve a batir hasta que quede incorporada. Deja enfriar. Paso 3 Retira la corteza al pan y desmenuza la miga. Saltéala junto con las puntas de espárrago en una sartén con 1 cucharada de aceite 4 minutos, hasta que empiece a dorarse. Paso 4 Reparte la crema en cuencos, añade 1 cucharada de yogur y otra del salteado de puntas de espárragos y migas, y sirve. Paso 5 EL TRUCO: Añade un poco de parmesano rallado al salteado de migas y espárragos, te gustará ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla