SOPAS Y CREMAS

Crema fría de espárragos

Las cremas frías apetecen mucho cuando llega el buen tiempo. Prueba a preparar esta con espárragos verdes, puerros, cebolla y patatas. Se añade también mostaza y vino blanco. Y luego se decora con unas puntas de espárrago salteadas con migas y yogur.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
190 Cal
CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
3 Manojos espárragos verdes
2 patatas
1 cebolla
1 puerro
100 ml vino blanco
1 cda mostaza dulce
1 yogur natural
4 Rebanadas pan
sal
aceite de oliva
pimienta
Baja en sodio
Sin sacarosa o fructosa
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Verano , Vacaciones
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Limpia y lava el puerro. Pela la cebolla. Pica los dos ingredientes anteriores. Limpia los espárragos, lávalos y trocéalos, reservando algunas puntas.
 

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Paso 2

Sofríe la cebolla y el puerro 6 minutos en 2 cucharadas de aceite. Incorpora las patatas, los espárragos y el vino. Sazona, cubre con agua, y cuece 15 minutos. Tritura, añade la mostaza y vuelve a batir hasta que quede incorporada. Deja enfriar.

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Paso 3

Retira la corteza al pan y desmenuza la miga. Saltéala junto con las puntas de espárrago en una sartén con 1 cucharada de aceite 4 minutos, hasta que empiece a dorarse.
 

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Paso 4

Reparte la crema en cuencos, añade 1 cucharada de yogur y otra del salteado de puntas de espárragos y migas, y sirve.
 

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Paso 5

EL TRUCO: Añade un poco de parmesano rallado al salteado de migas y espárragos, te gustará
 

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