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Crema catalana, el postre tradicional de la abuela más fácil

Si te encantan las recetas de toda la vida, tienes que probar la crema catalana. Se parece a la crema inglesa, a las natillas y a la crème brulée, pero es distinta. Y, ojo, es adictiva.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cargando vídeo: Crema catalana de la abuela, la receta más auténtica y fácil

Cocina Fácil / RBA / Víctor Fernández

Crema catalana de la abuela, la receta más auténtica y fácil
Cocina Fácil / RBA / Víctor Fernández
4 personas

5

(9 votos)

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

En cazuelitas de barro y con azúcar quemado por encima. Así se sirve la auténtica crema catalana, un postre tradicional que, como tantas otras buenas recetas, ha pasado de generación en generación.

Para prepararla, necesitas ingredientes muy básicos, algo que es común a muchos postres "antiguos", que son los que tenían a mano nuestras abuelas. En este caso, leche, huevos, azúcar, canela, limón y harina de maíz para espesar el conjunto.

Y es tan, pero tan fácil, que te preguntarás cómo no te habías decidido a prepararla antes.

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Ingredientes paraCrema catalana, el postre tradicional de la abuela más fácil

  • 500 mililitros de leche
  • 1 ramita de canela
  • La piel de 1/2 limón
  • 4 yemas de huevo
  • 160 gramos de azúcar
  • 25 gramos de harina de maíz

1. Infusiona la leche

Vierte la leche en un cazo y ponlo al fuego con la piel de limón y la ramita de canela. Espera a que arranque a hervir y entonces, retira el cazo del fuego y espera a que la leche se temple.

2. Bate las yemas

Mientras la leche se templa, mezcla las yemas con 100 gramos de azúcar y la maicena. Bátelos con varillas, hasta que estén blanquecinas y cremosas.

3. Añade la leche

Cuela la leche y añádela a la mezcla de yemas, remueve con una cuchara de madera. Vierte la mezcla de nuevo en el cazo y cuece a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que espese.

4. Reparte la crema

Vierte la crema en las cazuelitas de barro, espera a que se enfríe del todo y reserva en el frigorífico.

5. Quema el azúcar

Justo antes de servir, espolvorea las cremas con azúcar y quémalo, con una pala de quemar o con un soplete de cocina, hasta que forme una especie de costra de caramelo crujiente sobre la crema.

¿Cómo servir la crema catalana?

Tal cual la hemos preparado, se puede servir sola y tomarla a cucharadas (no te pierdas el delicioso contraste entre la suavidad de la crema y el caramelo crujiente). En Cataluña se suele servir también con alguna galleta tradicional, como las neulas, las tejas caseras o con barquillos o lenguas de gato. Pero también puedes decorarla con frutos rojos, fruta fresca...

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