Aunque se suelen consumir en crudo, en forma de ensalada o como guarnición, los canónigos también pueden formar parte, como en la propuesta de hoy, de deliciosas y reconfortantes cremas. En esta ocasión, se cuecen con puerros, ajos, patatas… y, una vez triturados, se sirven con queso de cabra desmenuzado y tomate.

Si quieres que el plato tenga un extra de cremosidad, añade un poquito de nata a la mezcla.

Ingredientes paraCrema de canónigos con queso de cabra y tomate

  • 50 gramos de canónigos
  • 2 puerros
  • 3 patatas
  • 1 diente de ajo
  • 500 mililitros de caldo de ave
  • 60 gramos de queso de cabra
  • 2 tomates
  • cebollino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Cómo hacer crema de canónigos con queso de cabra y tomate

1. Cuece las patatas

Pela las patatas, lávalas, trocéalas y cuécelas 10 minutos en una cazuela con el caldo hirviendo.

2. Corta los puerros

Pela y pica los puerros. Rehógalos 10 minutos a fuego lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Lava y seca los canónigos. Pela y pica el ajo. Añade ambos a la sartén y cuece 5 minutos más.

2. Corta los puerros

3. Tritura la preparación

Vierte la preparación de la sartén en la cazuela con las patatas. Salpimienta y deja cocer todo junto 5 minutos más. Tritúralo con la batidora hasta conseguir una crema.

4. Escalda los tomates

Lava los tomates, hazles dos pequeñas incisiones en forma de cruz en la base y escáldalos un minuto en agua salada. Cuando la piel empiece a abrirse, escúrrelos y pásalos a un bol con agua y hielos para detener la cocción. Déjalos enfriar, pélalos, retira las pepitas y córtalos en gajos.

4. Escalda los tomates

5. Emplata y sirve

Lava, seca y pica el cebollino. Vierte la crema en boles individuales. Espolvoréalos con el queso de cabra desmenuzado, el tomate y cebollino.

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