Crema de canónigos con queso de cabra y tomate

Aunque se suelen consumir en crudo, en forma de ensalada o como guarnición, los canónigos también pueden formar parte, como en la propuesta de hoy, de deliciosas y reconfortantes cremas. En esta ocasión, se cuecen con puerros, ajos, patatas… y, una vez triturados, se sirven con queso de cabra desmenuzado y tomate.

Si quieres que el plato tenga un extra de cremosidad, añade un poquito de nata a la mezcla.