Si el arroz con leche es uno de tus postres preferidos y siempre que lo tomas te trae recuerdos de cuando eras pequeña y te lo preparaba tu madre o tu abuela, la versión que te descubrimos hoy te va a conquistar nada más verla. Se trata de una crema de arroz con leche caramelizada . Su elaboración es muy similar al arroz con leche tradicional, pero antes de servirlo en los cuencos, se pasa por la batidora. ¿El resultado? Una crema con una textura muy suave y con un sabor… espectacular. Luego, para que este todavía más rica, se espolvorea con un poco de azúcar moreno y se carameliza con la ayuda de un soplete de cocina o poniéndola bajo el grill del horno unos segundos. ¿A qué se te hace la boca agua? Otras versiones de este postre que también te pueden interesar son el pastel de arroz con leche y almendras o el arroz con leche y chocolate blanco . Y si lo que buscas en la receta de toda la vida, mira el arroz con leche tradicional . Lava el limón frotándolo con un cepillito. Sécalo y retira la mitad de la piel evitando la parte blanca. Coloca la leche en un cazo y caliéntala con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Añade el azúcar y remuévelo durante un par de minutos para que se diluya. Incorpora el arroz y deja cocer a fuego lento, unos 50 minutos, hasta que esté tierno. Remueve con frecuencia para que no se pegue en el fondo. Retira la canela, la vainilla y el limón y tritura el arroz con la batidora. Reparte la crema en 4 cuencos y déjala templar. En el momento de servir, espolvorea la superficie con azúcar moreno y caramelízalo con un soplete de cocina o bajo el grill del horno. Consejos y variantes para la crema de arroz con leche caramelizada Ten a mano un cacito con leche caliente por si durante la cocción el arroz se queda sin líquido y tienes que agregar un poquito más. Habitualmente este postre se realiza con leche entera, pero, si tienes alguna intolerancia, también lo puedes preparar con una bebida de soja o de almendras. Puedes sustituir el azúcar caramelizado por un poco de canela .