POSTRES Y DULCES

Crema de arroz con leche caramelizada

Esta es una original transformación del tradicional arroz con leche: después de elaborarlo, se tritura en una crema fina y se corona con azúcar caramelizado.

Personas:
4
Tiempo:
75 min
Calorías:
470 Cal
CREMA DE ARROZ CON LECHE CARAMELIZADA.
Ingredientes
1,25 l leche
180 g arroz redondo
120 g azúcar
50 g azúcar moreno
1 canela rama
1 vainilla vaina
1 limón
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Lava el limón frotándolo con un cepillito. Sécalo y retira la mitad de la piel evitando la parte blanca.
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Paso 2
Calienta la leche con la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Añade el azúcar y remuévelo durante un par de minutos para que se diluya.
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Paso 3
Incorpora el arroz y deja cocer a fuego lento, unos 50 minutos, hasta que esté tierno. Remueve con frecuencia para que no se pegue en el fondo. 4. Retira la canela, la vainilla y el limón y tritura el arroz con la batidora. Reparte la crema en 4 cuencos y déjala templar. En el momento de servir, espolvorea la superficie con azúcar morena y caramelízala con un soplete de cocina o bajo el grill del horno.
El truco:
Añade unas pasas de Corinto y unos dátiles picados a la crema de arroz, quedará deliciosa.
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