Es inevitable. Si pensamos en qué cocinar cuando vienen invitados a casa enseguida nos viene a la mente un buen asado de carne . Y es que, hasta con las recetas más básicas es algo que siempre queda fenomenal. No obstante, si queremos ir un pasito más allá y sorprender a nuestros invitados con algo que no hayan comido tantas otras veces, podemos optar por una carne rellena. El asado que te proponemos en esta receta requiere de un par de pasos previos antes de meter la carne en el horno . No obstante, no son nada complicados y además el resultado merece la pena. Lo único que hay que hacer es sofreír una cebolla, hidratar las pasas, cocer las castañas (se hace en el microondas en unos pocos minutos), cortar las setas y picar la carne. Luego ya solo queda mezclarlo todo y ponerlo sobre la carne de cordero extendida, bridarla y al horno. En esta receta, hacemos una cocción en dos partes, la primera en 'seco' y la segunda regando el asado con vino de Jerez para que quede mucho más jugoso y se impregne con sus aromas. Como guarnición , añadimos unas cebollitas, patatas y zanahorias que se cocinarán en el horno al mismo tiempo. Consejos: Si no es temporada de castañas, puedes cambiarlas por unas nueces o por cualquier otro fruto seco o mezcla de estos que prefieras . En ese caso, pícalos muy finos, no hace falta cocerlos en el microondas. También puedes variar los otros ingredientes del relleno en función de tus gustos . Si no te gustan las uvas pasas, siempre puedes poner orejones o ciruelas pasas sin hueso.