Cookies con pepitas de chocolate

Paso 1

Precalentar el horno a 170o. Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Batir el queso con la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar la harina con la levadura y la sal sobre la preparación anterior, y remover con una espátula hasta incorporarlas completamente; se debe obtener una masa homogénea. Agregar las pepitas de chocolate y mezclar de nuevo.

Paso 2

Forrar una fuente refractaria con papel sulfurizado. Poner en ella montoncitos de masa, separados entre sí para que no se peguen cuando aumenten de tamaño con la cocción. Hornear las cookies durante 9 o 10 minutos.

Paso 3

Retirarlas, dejarlas reposar 10 minutos y despegarlas del papel con una espátula. Dejarlas enfriar sobre una rejilla antes de servirlas. RECIÉN horneadas, las cookies son tiernas y frágiles; por eso hay que dejarlas reposar.