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Col braseada con mijo

Aquí tienes una receta vegana con la colorista col lombarda braseada, manzana, mijo, cebolla y especias como clavo de olor, comino o pimentón. Se presenta con el mijo sobre la lombarda.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

COL BRASEADA CON MIJO.
COL BRASEADA CON MIJO.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
60 min

1

(3 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Invierno

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Relacionadas: Col lombarda Cebolla

Ingredientes paraCol braseada con mijo

  • 1 Col Lombarda
  • 1 Cebolla
  • 1 Manzana
  • 2 Dientes De Ajo
  • 250 gramos de Mijo
  • 100 mililitros de Vinagre De Manzana
  • 1 cucharadita de Sal
  • 1 pizca de Pimentón Dulce
  • 1 pizca de Comino
  • 1 Clavo De Olor
  • 1 litro de Agua
  • 3 cucharadas de Aceite De Oliva virgen extra

Paso 1

Brasea la col a fuego lento, para que se vaya haciendo con su propio jugo. Puedes usar una olla de barro o de fondo grueso. Para que el sabor de la col quede aún más concentrado, cúbrela con un papel de hornear aceitado y luego cierra la tapa normalmente.

Paso 2

En una cazuela de base gruesa, dora la cebolla picada en el aceite y añade la col cortada muy fina. Remueve para que toda ella se moje de aceite.

Paso 3

Maja el clavo, el comino, los ajos, el pimentón y la sal en el mortero. Mézclalo con un vaso de agua y el vinagre, y échalo al guiso.

Paso 4

Pela la manzana, córtala en láminas y colócalas por encima de la col. Cúbrelo y deja cocer a fuego muy lento durante 45 minutos.

Paso 5

Mientras tanto, prepara el mijo. Engrasa para ello la base de una ollita y dóralo un minuto. A continuación, echa 750 ml de agua caliente y déjalo cocer durante 15 minutos. Una vez apagado, remueve y déjalo reposar hasta que absorba toda el agua.

Paso 6

Para servir, coloca el mijo en el centro de la col braseada.

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