VERDURAS

Col braseada con mijo

Aquí tienes una receta vegana con la colorista col lombarda braseada, manzana, mijo, cebolla y especias como clavo de olor, comino o pimentón. Se presenta con el mijo sobre la lombarda.

Personas:
4
Tiempo:
60 min
COL BRASEADA CON MIJO.
Ingredientes
1 col lombarda
1 cebolla
1 manzana
2 dientes de ajo
250 g mijo
100 ml vinagre de manzana
1 cdta sal
1 Pizca pimentón dulce
1 Pizca comino
1 clavo de olor
1 l agua
3 cda aceite de oliva virgen extra
Dieta: Vegana , Vegetariana
Temporada: Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Brasea la col a fuego lento, para que se vaya haciendo con su propio jugo. Puedes usar una olla de barro o de fondo grueso. Para que el sabor de la col quede aún más concentrado, cúbrela con un papel de hornear aceitado y luego cierra la tapa normalmente.

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Paso 2

En una cazuela de base gruesa, dora la cebolla picada en el aceite y añade la col cortada muy fina. Remueve para que toda ella se moje de aceite.

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Paso 3

Maja el clavo, el comino, los ajos, el pimentón y la sal en el mortero. Mézclalo con un vaso de agua y el vinagre, y échalo al guiso.

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Paso 4

Pela la manzana, córtala en láminas y colócalas por encima de la col. Cúbrelo y deja cocer a fuego muy lento durante 45 minutos.

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Paso 5

Mientras tanto, prepara el mijo. Engrasa para ello la base de una ollita y dóralo un minuto. A continuación, echa 750 ml de agua caliente y déjalo cocer durante 15 minutos. Una vez apagado, remueve y déjalo reposar hasta que absorba toda el agua.

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Paso 6

Para servir, coloca el mijo en el centro de la col braseada.

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