CARNES

Codillo cocido y al horno

Aquí tienes una excelente receta para cocinar la carne de codillo de cerdo. Primero se guisa en olla rápida con puerro, apio y zanahoria. Luego se hornea con pimientos de tres colores y vino blanco.

Personas:
4
Tiempo:
120 min
PASO A PASO PARA REALIZAR CODILLO COCIDO Y AL HORNO: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Codillo cocido y al horno

  • 2 codillos de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 ramita apio
  • 1 zanahoria
  • 200 g patatas de guarnición
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 200 ml vino blanco
  • romero
  • laurel
  • aceite
  • sal
  • pimienta
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Codillo cocido y al horno

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Paso 1

Salpimienta los codillos (frescos y sin piel) y ponlos en una olla rápida; añade el puerro y el apio lavados y troceados, la zanahoria pelada, 1 hoja de laurel y 4 granos de pimienta negra. Cubre con agua, cierra la olla y cuece 45 min. Mientras, lava las patatas y ponlas en una fuente refractaria.

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Paso 2

Lava los pimientos y sécalos; límpialos y trocéalos. Pela la cebolla y córtala en gajos. Añade todas las hortalizas a la fuente de las patatas y repártelas bien en el fondo. Sazónalas y riégalas con un poco de aceite. Precalienta el horno a 180°. Saca los codillos y cuela el caldo.

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Paso 3

Practícales unos cortes y colócalos sobre las verduras. Agrega los ajos lavados, 2 ramitas de romero picadas, el vino y el caldo. Hornea 1 h, dando la vuelta a los codillos de vez en cuando hasta que se doren. Retíralos y sírvelos con las verduras y las patatas y regados con los jugos obtenidos.

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