¡Qué ricos están los cocidos! Calentitos, humeantes y llenos de ingredientes muy nutritivos, nos reconfortan el cuerpo y el espíritu, especialmente en invierno cuando las temperaturas son más bajas. Si en estos días, estás buscando algún plato de cuchara que, además de ayudarte a recuperar la energía, sea económico y muy gustoso, no te pierdas el cocido de col con chorizo que te descubrimos hoy. Además, como es tan completo lo puedes servir como plato único . ¿A qué ya tienes ganas de probarlo? A la hora de preparar este cocido puedes utilizar cualquier tipo de col que te guste. La más común es la blanca , que es la más adecuada para los potajes de invierno, pero también puedes decantarte por la berza . Ideal para usar en los caldos, como el gallego, es más rizada y verde que otras variedades y con un sabor más fino. Y otra col que también te quedará muy bien es la china . De aspecto alargado y con unas pencas muy anchas, su sabor es muy suave y ligeramente dulzón. Si te han entrado ganas de realizar otras recetas con col, no te pierdas la sopa de col con quinoa , los rollos de col rellenos de carne o la sopa minestrone con col y judías blancas . Raspa las zanahorias y limpia el puerro. Lava ambos y córtalos en rodajas de grosor intermedio. Pela la cebolla y pártela en gajos finos o plumas. Limpia la col, enjuágala bajo el agua del grifo y córtala en trozos de tamaño de bocado. Pela los ajos y pícalos muy menudos. Pela las patatas, lávalas, sécalas con papel de cocina y córtalas, chascándolas con el cuchillo para que suelten el almidón durante la cocción. Parte el chorizo en rodajitas de alrededor de 1,5 cm de grosor. Calienta una cazuela amplia sin aceite y sofríe el chorizo unos minutos para que suelte su propia grasa. Añade el ajo y dóralo durante 2 minutos. Aparta del fuego, agrega el pimentón y remueve 1 minuto. Incorpora las patatas y la zanahoria y rehoga un ratito más a fuego lento, removiendo. Añade la col, el puerro y la cebolla, vierte el caldo caliente, sala y deja que cueza a fuego medio bajo durante unos 25 minutos. Lava 3 ramitas de perejil, sécalas y pícalas muy finamente. Comprueba que todos los ingredientes del cocido estén tiernos, pinchando con un palillo, y retira. Deja que el cocido repose fuera del fuego 5 minutos más y sírvelo enseguida espolvoreado con el perejil. Consejos y variantes para el cocido de col con chorizo La col es una verdura a la que le va muy bien un poquito de picante. Por eso, si te gusta, puedes hacer el guiso con chorizo y con pimentón picantes. Puedes enriquecer este cocido con unos trozos de costilla o de pollo . Incluso puedes agregar un par de cucharadas de garbanzos . Sustituye el chorizo por unos taquitos de jamón serrano . Antes de servir, decora el cocido con un par de huevos duros cortados en cuartos.