¡Qué ricos están los cocidos! Calentitos, humeantes y llenos de ingredientes muy nutritivos, nos reconfortan el cuerpo y el espíritu, especialmente en invierno cuando las temperaturas son más bajas. Si en estos días, estás buscando algún plato de cuchara que, además de ayudarte a recuperar la energía, sea económico y muy gustoso, no te pierdas el cocido de col con chorizo que te descubrimos hoy. Además, como es tan completo lo puedes servir como plato único. ¿A qué ya tienes ganas de probarlo?

A la hora de preparar este cocido puedes utilizar cualquier tipo de col que te guste. La más común es la blanca, que es la más adecuada para los potajes de invierno, pero también puedes decantarte por la berza. Ideal para usar en los caldos, como el gallego, es más rizada y verde que otras variedades y con un sabor más fino. Y otra col que también te quedará muy bien es la china. De aspecto alargado y con unas pencas muy anchas, su sabor es muy suave y ligeramente dulzón.

Si te han entrado ganas de realizar otras recetas con col, no te pierdas la sopa de col con quinoa, los rollos de col rellenos de carne o la sopa minestrone con col y judías blancas.

Ingredientes paraCocido de col con chorizo

  • ½ Col
  • 200 gramos de Chorizo
  • ½ Puerro
  • 2 Patatas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolla
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 litro de Caldo De Verduras
  • 1 cucharada de Pimentón
  • Perejil
  • Sal

Cómo hacer cocido de col con chorizo

1. Prepara las verduras

Raspa las zanahorias y limpia el puerro. Lava ambos y córtalos en rodajas de grosor intermedio. Pela la cebolla y pártela en gajos finos o plumas. Limpia la col, enjuágala bajo el agua del grifo y córtala en trozos de tamaño de bocado. Pela los ajos y pícalos muy menudos.

1. Prepara las verduras

2. Chasca las patatas

Pela las patatas, lávalas, sécalas con papel de cocina y córtalas, chascándolas con el cuchillo para que suelten el almidón durante la cocción. Parte el chorizo en rodajitas de alrededor de 1,5 cm de grosor.

2. Chasca las patatas

3. Rehoga los ingredientes

Calienta una cazuela amplia sin aceite y sofríe el chorizo unos minutos para que suelte su propia grasa. Añade el ajo y dóralo durante 2 minutos. Aparta del fuego, agrega el pimentón y remueve 1 minuto. Incorpora las patatas y la zanahoria y rehoga un ratito más a fuego lento, removiendo.

3. Rehoga los ingredientes

4. Agrega la col

Añade la col, el puerro y la cebolla, vierte el caldo caliente, sala y deja que cueza a fuego medio bajo durante unos 25 minutos.

4. Agrega la col

5. Sirve con el perejil

Lava 3 ramitas de perejil, sécalas y pícalas muy finamente. Comprueba que todos los ingredientes del cocido estén tiernos, pinchando con un palillo, y retira. Deja que el cocido repose fuera del fuego 5 minutos más y sírvelo enseguida espolvoreado con el perejil.

5. Sirve con el perejil

Consejos y variantes para el cocido de col con chorizo

  • La col es una verdura a la que le va muy bien un poquito de picante. Por eso, si te gusta, puedes hacer el guiso con chorizo y con pimentón picantes.
  • Puedes enriquecer este cocido con unos trozos de costilla o de pollo. Incluso puedes agregar un par de cucharadas de garbanzos.
  • Sustituye el chorizo por unos taquitos de jamón serrano.
  • Antes de servir, decora el cocido con un par de huevos duros cortados en cuartos.
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