¿Tienes una comida familiar o una celebración y estás buscando un segundo que, además de estar muy rico, sorprenda gratamente a tus invitados? Aquí tienes una sugerencia que te va a entusiasmar. Se trata de unos rollos de col rellenos de carne de ternera. Y para que estén todavía más sabrosos, se acompañan con un original puré de alubias. Se te hace la boca agua, ¿verdad?

Muy fáciles de realizar, aunque algo laboriosos porque hay que seguir varios pasos, estos rollos son una auténtica exquisitez. La carne, al cocerse con las verduras durante 1 hora, queda muy tierna y suave, y, luego, una vez guisada, para acabar de darle más sabor, se desmenuza y se mezcla con las verduritas de la cocción. El resto de la receta es coser y cantar: se escaldan las hojas de col, se refrescan y se rellenan con la carne para formar los rollitos. Un último consejo: para apreciar todos los sabores y aromas de este plato, sírvelo bien calentito. 

Si te han entrado ganas de cocinar más recetas con col, echa un vistazo a los hatillos de col con carne picada y frutos secos, la sopa de col con quinoa y la sopa minestrone con col y judías blancas.

Ingredientes paraRollos de col rellenos de carne

  • 400 gramos de Alubias pintas cocidas
  • 300 gramos de Carne De Ternera para guisar en un trozo
  • 1 Col
  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Para decorar
  • Hierbas Aromáticas
  • Germinados

Cómo hacer rollos de col rellenos de carne

1. Guisa la ternera

Coloca la ternera en una olla con el laurel, sal, las zanahorias y la cebolla peladas y el calabacín lavado. Cubre con agua, tapa y cuece 1 h.

1. Guisa la ternera

2. Desmenuza la carne

Retira la carne de la olla y desmenúzala. Escurre la zanahoria y el calabacín, pícalos y mézclalos con la carne.

2. Desmenuza la carne

3. Calienta las alubias

Retira la cebolla del caldo e introduce en él las alubias. Dales un hervor de 1 minuto.

3. Calienta las alubias

4. Cuece las hojas de col

Limpia la col, saca 10 hojas y retira el extremo del tallo. Luego, ponlas a hervir en agua salada 15 minutos, hasta que sean maleables. Refréscalas en agua con hielo, escúrrelas y sécalas.

4. Cuece las hojas de col

5. Forma los rollos

Retira las alubias de la olla y cuélalas, reservando el caldo. Extiende las hojas de la col, córtalas en tiras anchas, rellénalas con la mezcla de carne y enróllalas.

5. Forma los rollos

6. Elabora el puré de alubias

Tritura las alubias con la cebolla, agrega la nata y sal y cuece 2 minutos. Sirve este puré con los rollitos, las hierbas y los germinados.

6. Elabora el puré de alubias

Consejos y variantes para los rollos de col rellenos de carne

  • Añade a la mezcla de carne y verduras unas cucharadas del puré de alubias. De este modo, el relleno ligará mejor y quedará más cremoso y jugoso.
  • Estos rollos se pueden elaborar con cualquier otra carne. Con cerdo o pollo también quedarán muy bien.
  • En lugar de puré de alubias, puedes preparar una salsa de tomate.
  • Al servir, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima.
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