Si te gusta variar en los dulces que acompañan tus desayunos, las meriendas o las celebraciones, toma nota de cómo preparar esta coca de pan rellena de crema . Tiene un toque avainillado porque se calienta la leche con una vaina de vainilla para hacer la crema . Luego se cuela y se mezcla con las yemas batidas con azúcar y maicena, hasta conseguir una crema espesa. Si la has elegido para tomar en la verbena de San Juan, para brindar por el verano que empieza, seguro que triunfas. Otras opciones para ese día tan festivo en todo el Mediterráneo son la coca de crema de San Juan , la coca de fruta o la coca de brioche con crema pastelera . Ideas para una coca de pan rellena de crema perfecta Batir bien las yemas. Uno de los secretos de la repostería es blanquear bien las yemas, es decir, batilas enérgicamente con el azúcar hasta que cambia a blanquecinos su color. Enfriar la crema. Una vez preparada hay que taparla con papel film pero que toque la superficie, así conseguirás que no se forme una costra. El relleno. Si en lugar de rellenarla de crema pastelera la rellenas de una crema de chocolate, puedes decorarla con frutas confitadas y piñones, para variar.