Coca de limón, miel y almendras

Paso 1

Lava y seca el limón. El día anterior, ralla la piel y deja secar la mitad. Envuelve el resto en film transparente y déjalo en la nevera.

Paso 2

Deja en remojo de agua templada las almendras. Precalienta el horno a 180o. Espolvorea con harina la superficie de trabajo y dispón encima la masa. Estírala hasta obtener una lámina fina y píntala con el aceite.

Paso 3

Escurre las almendras y repártelas por la superficie. Espolvoréala con la ralladura de limón fresca y con el azúcar. Hornea la coca 10 minutos, hasta que se dore, y déjala enfriar. Rocíala con un hilo de miel y sírvela espolvoreada con la ralladura de limón seca mezclada con azúcar glas.