Ingredientes paraCharlota de churros con mousse de chocolate y tofe

  • para los churros
  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de sal
  • 50 gramos de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de piel de limón
  • 300 mililitros de aceite de oliva
  • para la mousse de chocolate
  • 250 mililitros de nata para montar
  • 150 mililitros de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 150 gramos de chocolate con leche
  • 3 hojas de gelatina
  • para la crema de toffee
  • 100 gramos de azúcar
  • 275 gramos de nata para montar
  • 25 gramos de mantequilla
  • para decorar
  • cacao en polvo

Cómo hacer charlota de churros con mousse de chocolate y tofe

1. Prepara la masa

Vierte 500 ml de agua en un cazo, y añade la sal, el aceite de girasol y la ralladura. Lleva a ebullición y agrega rápidamente la harina. Remueve unos minutos con una espátula hasta conseguir una pasta consistente.

2. Fríe los churros

Introduce esta masa en una churrera o en una manga pastelera con boquilla ancha y estriada. Calienta el aceite de oliva en una sartén y vierte una tanda de tiras de masa, de unos 5 o 6 cm de largo, directamente de la manga. Fríe los churros a fuego vivo, 4 minutos por cada lado, y retíralos. Déjalos escurrir sobre papel absorbente y repite la operación hasta agotar la masa.

3. Prepara la mousse

Monta la nata con varillas eléctricas y deja enfriar en la nevera. Hierve la leche con el azúcar, viértela sobre el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita.

4. Agrega el chocolate

Remoja la gelatina en agua fría 5 minutos y escúrrela. Disuélvela en 1 cucharada de agua caliente, agrégala al chocolate fundido y deja templar. Incorpora la nata montada en dos veces y reserva en la nevera.

5. Forra con churros

Forra con los churros un molde de charlota y vierte la mousse. Tapa y dejar cuajar en la nevera de 3 a 4 horas.

5. Forra con churros

6. Haz el tofe

Cuece el azúcar con 1 cucharadita de agua en un cazo hasta obtener un caramelo. Añade 75 g nata y la mantequilla, mezcla y deja enfriar. Monta el resto de la nata e incorpórala. Decora la tarta con esta crema, desmóldala y espolvoréala con cacao.

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