Champiñones con huevo

Paso 1

Cortar el pavo en tiras de unos 3 cm de ancho. Disponerlas en la placa forrada con una hoja de papel sulfurizado y asarlas durante 20 minutos en el horno precalentado a 180o.

Paso 2

Limpiar los champiñones eliminando la base terrosa. Lavarlos rápidamente, sin dejarlos en remojo, secarlos y cortarlos en cuartos. Calentar un wok con 1 cucharada de aceite y agregar los champiñones. Saltearlos,en varias tandas y removiendo, 4 o 5 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan; retirarlos.

Paso 3

Pelar los ajos. Lavar y secar el perejil. Picar los dos. Añadir 1 cucharada de aceite más al wok y dorar el ajo 30 segundos. Agregar el vino, los champiñones, el perejil y el orégano. Saltear 1 minuto y salpimentar.

Paso 4

Poner al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Cascar 1 huevo, añadirlo y retirarlo cuando se cuaje la clara. Repetirla operación con los demás y sazonar. Repartirlos en platos, con los champiñones y el pavo, y servir.