El tándem atún-tomate es tan clásico como delicioso porque la salinidad del primer ingrediente encaja a la perfección con la dulzura y la acidez del segundo. Aprovechamos la temporada óptima del fruto de la tomatera, los meses de verano, para realzar el sabor de estas cebollas rellenas de atún en conserva. A pesar de poder utilizar cualquier tipo de cebolla de cierto tamaño, la más recomendable para elaborar esta receta es la vidalia. De todas las variedades que tenemos disponibles, es la más fácil manejar y rellenar. Si usas cebollas amarillas o moradas, debes saber que el sabor resultante será más intenso. Aprovecha para hacer relleno de más y reutilízalo en unos deliciosos calabacines partidos por la mitad y escaldados, en unos tomates rellenos de atún o en unas patatas rellenas de atún y huevo . ¿Quieres sacarles partido a las latas de atún en conserva que tienes en la despensa? Prueba la ensalada mimosa , la ensalada nizarda y la ensalada niçoise . Ricas, veraniegas, refrescantes y fáciles de preparar. Hierve los huevos en agua con sal 10 minutos. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pela los ajos y limpia los pimientos; pica ambos. Pela las cebollas y vacíalas un poco. Pica la parte extraída y póchala 15 minutos en un hilo de aceite. Agrega la mitad de los pimientos y del ajo, y sofríe 3 minutos. Cubre con el vino y deja reducir 3 o 4 minutos. Salpimienta, añade la salsa de tomate y cuece 5 minutos. Escurre el atún y mézclalo con la mitad de la salsa, los pimientos y el ajo restantes, y los huevos. Rellena las cebollas con esta mezcla. Cuece las cebollas 1 hora, tapadas y a fuego lento, con la salsa que queda y 200 mililitros de caldo. Decora con el tomillo lavado y picado y sirve. Variantes de las cebollas rellenas de atún: El atún puedes sustituirlo por sardinillas, bonito, ventresca, caballa o melva en conserva. Intercambia el tomillo por orégano, albahaca, mejorana, estragón o perejil. En caso de no tener vino blanco, mezcla cinco partes de agua con una parte de vinagre blanco y una pizca de azúcar.