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Cazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

Para facilitar la elaboración en esta receta se ha usado el cardo en conserva. El resultado es delicioso, porque se prepara en cazuelitas con almejas, un toque de brandy, azafrán y una crema de calabacín.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

CAZUELITAS DE CARDO CON ALMEJAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
80 min
210 Cal

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Técnica:

Estofado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraCazuelitas de cardo, crema de calabacín y almejas

  • 1 kilogramo de Cardo en conserva
  • 500 gramos de Almejas
  • 1 Cebolla
  • 1 Calabacín
  • 1 Diente De Ajo
  • hebras de Azafrán
  • 50 mililitros de Brandy
  • Pimienta
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 100 gramos de Harina
  • 1 Huevo
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Deja en remojo las almejas

Lava las almejas y déjalas en remojo con agua y sal durante unos 30 minutos. 

2. Prepara la crema de calabacín

Mientras, pela y pica la cebolla. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo. En una cazuela, sofríe en 2 cucharadas de aceite el ajo durante medio minuto, seguidamente introduce el calabacín y el azafrán. Pasado un minuto riega con chorrito de brandy. Remueve 3 minutos después, cubre con agua, salpimienta y cuece 12 minutos.

3. Tritura y añade la nata

Tritura la mezcla hasta conseguir una crema, añade la nata y remueve. 

4. Abre las almejas

En una cazuela o cazo mediano, con un dedo de agua, abre las almejas. Una vez abiertas, resérvalas para cubrir la crema.

5. Reboza el cardo

Escurre el cardo y rebózalo en harina y en el huevo batido. Fríe en una sartén con abundante aceite.

6. Emplata en cazuelitas

Emplata la crema en las cazuelita e incorpora justo antes de servir a la mesa las almejas escurridas y el cardo rebozado. No los hundas, que queden por encima de la crema. Disfruta.

 

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