Guardia Civil: el famoso montadito de sardina rancia típico de Zaragoza que desconocen en el resto de España

Ideas y variantes para tu montadito "Guardia Civil"

• En la receta te doy las cantidades para realizar un montadito, pero si quieres hacer más, solo tienes que aumentar las proporciones.
• Esta propuesta se puede servir en plan montadito, como yo te propongo, o en bocadillito. Elige la opción que más te guste.
• No te olvides de colocar las sardinas en un cuenco con agua la víspera del día que las vayas a degustar. Así conseguirás rebajar un poco su sabor.
• En lugar de colocar el tomate en rodajas, puedes untarlo sobre el pan. Con este gesto, aportarás un plus de jugosidad.
• Si te gusta el picante, deja macerar los lomos de sardina en aceite con guindilla.
• Puedes agregar un chorrito de reducción de vinagre balsámico. Lo encontrarás fácilmente en las tiendas de alimentación, pero también lo puedes elaborar sin problemas en casa.

Más sobre las sardinas rancias

Conocidas también con el nombre de arenques, sardinas de bota o arengadas (en Cataluña), las sardinas rancias se denominan así por el sabor que adquieren durante su proceso de almacenamiento en toneles de madera entre capas de sal gorda.

Con esta técnica, las sardinas adquieren una tonalidad amarillenta que recuerda a los correajes de gala amarillos de la Benemérita, de ahí que, antiguamente, en muchos lugares eran conocidas como "guardias civiles". Ahora este término, con el paso del tiempo, ha quedado unido para siempre a este montadito que hoy te presento.

Si te encantan las sardinas…

Las sardinas se pueden preparar de muchísimas maneras. No te pierdas, por ejemplo, la ensalada de sardinas marinadas con tostadas de guacamole o la tarta salada de sardinas y hortalizas. También puedes realizar las sardinas en escabeche, una receta de la abuela fabulosa. Y si quieres descubrir una idea muy vistosa y original, echa un vistazo a los rollitos de sardinas al limón con alioli de pimentón, quedan crujientes por fuera y jugositos por dentro.