VERDURAS

Carpaccio de tomate con salsa de anchoas

Un plato sencillo y exquisito: carpaccio de tomate con salsa de anchoas y alcaparras. Hay que elegir tomates grandes, de buena calidad, y cortarlos muy finos en rodajas. Se sirve con una salsa de anchoas.

Personas:
4
Tiempo:
15 min
Calorías:
160 Cal
CARPACCIO DE TOMATE CON SALSA DE ANCHOAS.

Ingredientes para Carpaccio de tomate con salsa de anchoas

  • 8 tomates maduros
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 2 cda alcaparras
  • ½ cebollas rojas
  • perejil
  • orégano
  • sal
  • pimienta
  • 40 g rúcula
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre balsámico
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Cómo hacer Carpaccio de tomate con salsa de anchoas

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Paso 1

Pela la cebolla, lava y seca el perejil, y escurre las anchoas. Pícalos muy menudos. Mezcla en un bol 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, un poco de orégano y una pizca de pimienta. Añade los ingredientes picados, remueve y deja reposar.
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Paso 2

Lava los tomates, sécalos y córtalos en rodajas muy finas. Repártelas en 4 platos, colocándolas ligeramente acaballadas entre ellas, hasta cubrir bien toda la base.
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Paso 3

Condimenta el carpaccio con un poco de sal y orégano, y reparte por encima las alcaparras y las hojas de rúcula lavadas y secas. Alíñalo con la salsa de anchoas y sírvelo.
El truco:
Puedes añadir unas virutas de queso parmesano. En ese caso, agrega menos sal al tomate.
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