Caracolas rellenas de caponata ¿A que queda espectacular este plato de pasta? Son las clásicas caracolas de pasta gigante rellenas de caponata: berenjena, tomate, apio, piñones y albahaca. CARACOLAS RELLENAS DE CAPONATA.Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA Begoña Montané Cocinera 4 personas 45 min 512 Cal 3 (26 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● miércoles 05 de mayo de 2021 Relacionadas: Apio Ensalada verde Fáciles Ingredientes paraCaracolas rellenas de caponata 24 Caracolas De Pasta grandes 2 Berenjenas 2 Tomates rojos 2 ramas de Apio 50 gramos de Piñones Albahaca fresca Aceite De Oliva Sal Pimienta Blanca Cómo hacer caracolas rellenas de caponata 1. Corta las hortalizas Quita las puntas y lava las berenjenas; córtalas en láminas anchas de, aproximadamente, 0,5 cm de grosor. Resérvalas en agua con sal unos minutos. Lava los tomates y limpia y lava las ramas de apio; corta ambos en daditos. Enjuaga las berenjenas y córtalas del mismo tamaño que el resto de las hortalizas. 2. Saltéalas con piñones Saltéalas todas un sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos. Agrega los piñones y saltea un par de minutos más. Baja el fuego y cuece tapado otros 10 minutos, hasta que estén tiernas. Salpimienta, agrega unas hojitas de albahaca lavadas, remueve y retira. 3. Cuece la pasta Cuece las caracolas en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante para dejarlas al dente. Escúrrelas bien. 4. Rellena con la caponata Con ayuda de una cucharilla, rellénalas con la caponata con cuidado de no romperlas. Se pueden servir calientes, tibias o frías. El truco Si te gusta un toque crujiente y dulce, añade zanahoria a tu caponata. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla