Bullabesa con salsa "rouille" La bullabesa es una deliciosa sopa oriunda de Marsella que se ha exportado al mundo entero, elaborada con pescado y en este caso, acompañada de la típica salsa "rouille", también llamada mayonesa provenzal con un toque de pimentón. BULLABESA CON SALSA "ROUILLE".Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Óscar Sanz Cocinero 4 personas 90 min 3 (28 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Rehogado ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Elaborada ● Sin lactosa miércoles 13 de enero de 2021 Relacionadas: Cebolla Puerros Tomate Apio Ingredientes paraBullabesa con salsa "rouille" 2 kilogramos de Pescado variado 10 Galeras 2 Cebollas 2 Puerros 1 ramita de Apio 3 Dientes De Ajo hebras de Azafrán 1 Tomate Perejil Laurel Aceite Pimienta Sal Para la salsa 'rouille' 1 vaso de Aceite 1 Yema De Huevo 1 Diente De Ajo 1 cucharadita de Pimentón Picante Pimienta Sal 3 rebanadas de Pan Cómo hacer bullabesa con salsa "rouille" Paso 1 Limpia los pescados y córtalos en trozos grandes. Reserva las cabezas. Luego, pela y pica los ajos, las cebollas, los puerros y el apio y rehógalos 5 minutos con cuatro cucharadas de aceite. Echa el tomate, pelado y picado, 1 hoja de laurel y el perejil, salpimienta y cuece 10 minutos. Paso 2 Añade las cabezas del pescado y las galeras, cubre con dos litros de agua y cuece hasta que arranque el hervor. Tapa y hierve 35 minutos. Cuela por un colador chino y vuelve a ponerlo en la cazuela con los trozos de pescado. Agrega el azafrán y lleva a ebullición de nuevo. Hierve 15 minutos. Paso 3 Prepara la salsa 'rouille' majando en un mortero el pan con el ajo, la yema de huevo, el pimentón, el aceite y una pizca de sal y pimienta. Al final del proceso, debe quedarte como si fuera una mayonesa de un tono rojizo. Paso 4 Sirve la sopa caliente con la salsa 'rouille' aparte para que pueda untarse en unas tostadas de pan. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla