Cocina Fácil

Bulgur con verduras, especias y hierbas aromáticas

Cocinar el bulgur es supersencillo y con él se pueden realizar platos saludables y de lo más delicioso. Aquí tienes una muestra.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

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BULGUR CON VERDURAS DE LA HUERTA MULTICOLOR, ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS.
Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
50 min

3

(25 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Segundos platos y platos principales

●

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

El bulgur es un trigo integral partido y precocido, muy popular en Oriente Medio, que cada vez tiene más adeptos en nuestro país. Y no es para menos ya que, además de ser muy digestivo y de aportarnos vitaminas del grupo B, minerales y fibra, es muy versátil en la cocina. 

Hoy lo combinamos con unas ricas verduras de la huerta, llenas de colores, especias y hierbas aromáticas. Es una receta vegana que gustará a todo el mundo.

Otras recetas que también te van a encantar son el cuscús con hortalizas y huevo poché, los calabacines rellenos de cuscús y champiñones o los tomates rellenos de lentejas y cuscús, como romesco.

Y si quieres saber más sobre el bulgur…

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Ingredientes paraBulgur con verduras, especias y hierbas aromáticas

  • 175 gramos de Trigo Bulgur
  • 300 mililitros de Caldo De Verduras
  • 2 Calabacines
  • 1 Berenjena
  • 400 gramos de Tomates rojos, maduros
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro mediano
  • 150 gramos de Chirivías
  • 1 Pimiento Verde pequeño
  • 2 Cebollas Rojas
  • Aceite De Oliva virgen extra
  • ½ cucharaditas de Cúrcuma en polvo
  • 1 pizca de Canela
  • ½ cucharaditas de Semillas De Comino
  • 3 Clavos De Olor molidos
  • 20 gramos de Cilantro
  • 20 gramos de Perejil Rizado
  • Jengibre fresco, rallado
  • Pimienta Blanca recién molida
  • Sal Marina

1. Cocina las cebollas

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela de acero de fondo grueso y agrega las cebollas, bien picadas, junto con la canela, la cúrcuma, los cominos, el clavo y el jengibre. Cocina a fuego medio 10 minutos.

2. Agrega las verduras

Limpia las verduras y pela la chirivía. Córtalo todo, menos los tomates, en tacos grandes del mismo tamaño. Introduce las verduras ya cortadas en la cazuela junto con la cebolla especiada que has rehogado, tápalas, y deja que se cocinen, a fuego medio.

3. Deja cocinar

Pasados 20 minutos, añade el cilantro fresco, salpimiéntalo al gusto y añade los tomates picados. Cubre las verduras con agua o caldo, llévalas a ebullición y baja la llama del fuego. Deja que se cocinen unos minutos más.

4. Prepara el bulgur

Mientras tanto, prepara el bulgur cubriéndolo con el caldo hirviendo. Tápalo bien y déjalo reposar unos 15 o 20 minutos o hasta que veas que ha absorbido el líquido. Separa los granos con un tenedor.

5. Sírvelo con las verduras

Para servirlo, coloca una base de bulgur en el plato, cúbrelo con las verduras especiadas y corona la receta con el perejil rizado.

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