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Buddha bowl de alubias, judías, berros y remolacha

En un bol, bien organizado todo tiene un aspecto más apetecible. Nuestro buddha bowl lleva alubias blancas cocidas, judías verdes, berros, picatostes y remolacha. Se sirve con una salsa de remolacha.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

BUDDHA BOWL DE POLLO, FIDEOS DE ARROZ Y HORTALIZAS, Y BUDDHA BOWL DE ALUBIAS, JUDÍAS, BERROS Y REMOLACHA.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU
4 personas
30 min

4

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraBuddha bowl de alubias, judías, berros y remolacha

  • 400 gramos de Alubias Blancas cocidas
  • 250 gramos de Picatostes
  • 100 gramos de Berros
  • 250 gramos de Judías Verdes
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 50 gramos de Germinados De Cebolla
  • 1 Remolacha grande cocida
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • 1 Remolacha pequeña cocida para la salsa
  • 4 cucharadas de Salsa Mayonesa para la salsa

Paso 1

Para hacer la salsa, trocea la remolacha y tritúrala hasta que quede un puré muy fino. Agrega poco a poco la mayonesa, removiendo con movimientos envolventes hasta lograr una textura uniforme; reserva.

Paso 2

Lava las judías, despúntalas y cuécelas 2 minutos en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal. Escúrrelas y sumérgelas rápidamente en un recipiente que contenga agua muy fría. Escúrrelas de nuevo y reserva. Pela los tomates y los dientes de ajo, y pícalos por separado.

Paso 3

Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén amplia, añade el ajo y fríelo 1 minuto. Incorpora el tomate y rehógalo durante 10 minutos. Espolvorea con una pizca de sal, agrega las judías y saltéalas 1 minuto.

Paso 4

Corta la remolacha en dados pequeños. Distribuye las judías salteadas en cuatro boles grandes y añade la remolacha, los picatostes, un manojito de berros y las alubias. Completa con los germinados y dispón en el centro la salsa.

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