POSTRES Y DULCES

Brownie de cheesecake con frambuesas

Si te gusta el brownie y el cheesecake, aquí tienes cómo hacer un dos en uno... En un molde cuadrado se vierte la masa de brownie y por encima la crema de queso y frambuesa.

Personas:
12
Tiempo:
70 min
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Ingredientes
200 g azúcar moreno
200 g azúcar
85 g cacao en polvo
75 g harina
½ cdta sal
4 huevos
230 g mantequilla
1 cda aroma de vainilla
230 g queso blanco para untar para la crema de queso
150 g azúcar para la crema de queso
75 g frambuesas para la crema de queso
1 huevo para la crema de queso
1 cda vainilla para la crema de queso
½ cda sal para la crema de queso
21 g harina para la crema de queso
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Horno
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Precalienta el horno a 180°. Lava las frambuesas y sécalas con una hoja de papel absorbente. Trocea la mantequilla y caliéntala en un cazo a fuego muy lento hasta que se funda por completo. Reserva.

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Paso 2

Pon el cacao en un bol, añade la harina tamizada y la sal, y remueve para que se mezclen bien.

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Paso 3

Casca los huevos en otro bol y bátelos, mejor con varillas eléctricas, hasta que crezcan. Añade entonces la vainilla y los dos tipos de azúcar, y sigue batiendo hasta que blanqueen.

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Paso 4

Incorpora la mantequilla fundida, remueve para integrarla, y añade luego la mezcla de cacao; sigue removiendo hasta que obtengas una masa lisa y homogénea.

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Paso 5

Prepara la crema de queso. Mezcla en un bol el queso, el azúcar, el huevo, la vainilla, la sal y la harina tamizadas. Añade 25 g de frambuesas y tritura con la batidora o un robot de cocina hasta que quede una crema fina.

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Paso 6

Forra un molde cuadrado con papel sulfurizado y vierte la masa de brownie; alísala con una espátula para conseguir una capa uniforme. Añade la crema de queso y frambuesa, y extiéndela por la superficie, removiendo ligeramente.

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Paso 7

Reparte las frambuesas restantes por encima y hornea unos 45 minutos. Dejar enfriar el brownie sobre una rejilla, desmóldalo y córtalo en porciones.

El truco:
Para evitar que el brownie quede seco, sácalo del horno cuando al introducir un palillo salga casi limpio pero algo húmedo.
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