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Brochetas de trufas de coliflor y anacardos

Estas brochetas veganas son de lo más original. Se preparan unas trufas de coliflor con anacardos, leche de coco, mostaza, etc. y se ensartan con dátiles, tomatitos, pepino y aguacate.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
12 Unidades:
30 min

4

(3 votos)

Dieta:

vegana

●

Vegetariana

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Sin cocción

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin huevo
Sin lactosa
Relacionadas: Coliflor Aguacate Trufas Pepino Datiles Fáciles

Ingredientes paraBrochetas de trufas de coliflor y anacardos

  • 200 gramos de Anacardos remojados previamente en agua durante 3 horas para las trufas
  • 300 gramos de Coliflores para las trufas
  • 1 cucharada de Levadura para las trufas
  • 1 cucharadita de Sal para las trufas
  • 1 cucharada de Zumo De Limón para las trufas
  • 1 cucharada de Mostaza De Dijon para la salsa
  • 1 cucharada de Sirope De Agave para la salsa
  • 100 mililitros de Leche De Coco para la salsa
  • 1 cucharada de Aceite De Oliva para la salsa
  • ½ cucharaditas de Sal para la salsa
  • 1 Aguacate
  • 1 Pepino
  • 12 Tomates Cereza
  • 12 Dátiles

Paso 1

Para las trufas, cuela y lava los anacardos y tritúralos en una procesadora de alimentos con el resto de ingredientes hasta lograr una consistencia moldeable.

Paso 2

Forma unas trufas y deshidrátalas durante unas 6 horas.

Paso 3

Una vez tengas las trufas, corta el aguacate en cubos grandes, el pepino en medias rodajas y sácales el hueso a los dátiles.

Paso 4

Pon las trufas en los palos intercalando los otros ingredientes.

Paso 5

Para la salsa, tritura todos los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.

Paso 6

Sirve en un plato las brochetas y vierte la salsa por encima o en un bol por separado y ¡a disfrutar!

Paso 7

Puedes acompañarlas de una ensalada y ponerle cualquier otro vegetal o salsa. En lugar de moldear trufas, puedes darle forma de hamburguesa.

El truco

Puedes acompañarlas de una ensalada y ponerle cualquier otro vegetal o salsa. En lugar de moldear trufas, puedes darle forma de hamburguesa.

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