Si hay un dulce que no faltaba en una comida familiar de domingo, ese es sin duda el brazo de gitano , un rollo de esponjoso bizcocho genovés relleno de diferentes cremas a cuál más deliciosa. Hoy te proponemos preparar tu propio brazo de gitano en casa, con bizcocho de chocolate relleno de crema pastelera y acompañado de una rica salsa de caramelo . ¡Sorprenderás a tus invitados! El secreto para que tu brazo de gitano quede perfecto es el enrollado de la plancha de bizcocho, que debe hacerse cuando está todavía caliente, se deja enfriar y de esta manera se mantiene la forma para volver a enrollar después de extender la crema pastelera . Si dejas enfriar la plancha antes de enrollar, se romperá con mucha facilidad. Si te gusta este postre clásico, echa un vistazo a estas otras propuestas: prueba el brazo de gitano de nata y yema tostada o el brazo de gitano de turrón de Jijona . Y si eres más de salado, este brazo de gitano de espinacas, queso y jamón te sorprenderá. Consejos para tu brazo de gitano de chocolate Al no incorporar levadura en el bizcocho, es importante batir bien las yemas con el azúcar y las claras a punto de nieve. El bizcocho quedará muy esponjoso. Si eres amante del chocolate, añade a la crema pastelera una cucharada de cacao puro en polvo. Deja reposar en nevera antes de servir para que la crema esté bien firme.