QUICHE, CREPS Y PASTELES SALADOS

Bocaditos de puerro y espárragos

Este pastel de verduras se prepara con espárragos blancos, puerros y calabacín. Se baten los huevos con la nata y luego se mezclan las verduras, antes de hornear.

Personas: 6 Tiempo: 70 min Calorías: 280 Cal

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Ingredientes para Bocaditos de puerro y espárragos

  • 2 puerros
  • 10 espárragos blancos
  • 1 calabacín
  • 4 huevos
  • 250 ml nata líquida
  • 1 cdta azúcar moreno
  • 10 tomates cereza amarillos
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • salsa de tomate para acompañar

Dieta: Mediterránea , Vegetariana

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Aperitivos y tapas

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Los espárragos blancos son una delicia gastronómica que no conocemos lo suficiente en su versión fresca, porque los solemos utilizar en conserva y porque su temporada es corta.. Hay que aprovecharla al máximo. Empieza a final de marzo, pero como dice el refrán popular “los espárragos de abril para mí, los de mayo para el amo y los de junio para el burro”. Pruébalos también en crema o con vinagreta y huevo

Su cocción es un tanto especial porque necesitas una olla donde puedas ponerlos de pie, atados, con las puntas sin cubrir, en agua hirviendo. Cuando pasan 7 minutos se cubren y se cuecen 5 minutos más. Luego hay que escurrirlos bien.

Para completar el pastel de verduras, se dora también puerro y calabacín. En esta receta, se presentan en forma de bocaditos, con un tomatito cherry amrillo sobre salsa de tomate.

Si quieres seguir investigando, ojea nuestras recetas con espárragos y con puerros.

Cómo hacer Bocaditos de puerro y espárragos

1. Corta las verduras

1. Corta las verduras

Lava y seca el calabacín. Despúntalo y córtalo en daditos sin retirar la piel. Limpia los puerros, lávalos y córtalos en rodajas. Mientras, precalienta el horno a 180°.

2. Pocha el puerro

2. Pocha el puerro

Pocha el puerro en una sartén con un hilo de aceite 15 minutos, hasta que esté blandito. Agrega el calabacín, rehoga y sazona. Vierte agua caliente, cuece 10 minutos y escurre. 

3. Cuece los espárragos

3. Cuece los espárragos

Limpia y lava los espárragos blancos. Corta la parte más dura del tallo y átalos. Cuécelos de pie, sin que el agua cubra las puntas, con el azúcar y un hilo de aceite 7 minutos. Añade agua hirviendo hasta cubrirlas y cuece 5 min; escúrrelos y trocéalos.

4. Bate la nata y los huevos

4. Bate la nata y los huevos

Bate bien los cuatro huevos con la nata para cocinar, salpimienta y añade todas las verduras recién pochadas.

5. Hornea al baño maría

5. Hornea al baño maría

Forra un molde rectangular con papel sulfurizado y pincélalo con aceite. Vierte la preparación anterior y cuécela en el horno al baño maría 40 minutos tapada y 5 minutos sin tapar. 

6. Desmolda y decora

6. Desmolda y decora

Deja que se enfríe y desmolda el pastel. Trocéalo y sírvelo decorado con la salsa de tomate y los tomatitos partidos por la mitad.

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