Cuando tenemos una comida de celebración o una fecha especial, buscamos nuevas recetas con las que deleitar el paladar de nuestros comensales. Y, los aperitivos, son sin duda uno de los platos estrella en el menú, perfectos para combinar cualquier ingrediente y buscar nuevas presentaciones. Hoy te proponemos preparar un clásico de la repostería, pero en su versión salada, se trata de unos bocaditos con ensaladilla de cangrejo y mousse de queso.

El secreto de esta receta está en preparar correctamente la pasta choux, base de las lionesas. Debes prepararla en caliente, mezclando la harina con la mantequilla y el agua, la tendrás lista cuando la masa se desprenda de las paredes del cazo. Es importante dejar enfriar la mezcla antes de añadir los huevos, para que estos no se cuajen con el calor.

Si buscas otros aperitivos con los que triunfar, prueba estos canapés vegetales con pan de molde, estos montaditos de bacalao con langostinos o estos aperitivos de queso de cabra con miel.

Ingredientes paraBocaditos con ensaladilla de cangrejo y mousse de queso

  • Para la pasta choux
  • 95 gramos de Mantequilla
  • 150 gramos de Harina
  • 6 Huevos
  • Sal
  • Para el relleno
  • 200 gramos de Carne De Cangrejo en conserva
  • 150 gramos de Salsa Mayonesa
  • 200 mililitros de Nata Para Montar
  • 100 gramos de Queso De Cabra de rulo
  • 2 hojas de Lechugas Romana
  • Para decorar
  • Germinados De Lombarda
  • 3 Rabanitos

Cómo hacer bocaditos con ensaladilla de cangrejo y mousse de queso

1. Prepara la masa

Calienta 250 ml de agua con la mantequilla en un cazo, sin que hierva. Vierte la harina tamizada con una pizca de sal, de golpe, y remueve hasta que la masa se separe de las paredes del cazo. Retira del fuego y espera a que la masa esté templada.

2. Forma las lionesas

Ve añadiendo los huevos, uno a uno y sin dejar de remover, hasta que se integren. Pasa la masa choux a una manga pastelera con boquilla estriada ancha y forma montoncitos sobre la placa forrada con papel vegetal, separados entre sí unos 3 o 4 cm.

3. Prepara el relleno

Cuece las lionesas en el horno precalentado a 180°, 15 minutos, y deja enfriar. Mientras tanto, lava los germinados, los rabanitos y las hojas de lechuga. Pica la lechuga y mezcla con el cangrejo escurrido y la mayonesa.

4. Rellena y sirve

Bate la nata con el queso y pasa la crema a una manga con boquilla estriada ancha. Abre las lionesas por la mitad, a lo ancho, cuando estén totalmente frías. Rellena las bases con la ensaladilla de cangrejo y la crema de queso, pon las tapas y decora con los germinados y los rabanitos en láminas.

El truco

UN ENTRANTE GENIAL: En vez de lionesas, preparamos éclairs individuales, los rellenamos según la receta y los servimos como entrante de nuestro menú de fiesta. Retiramos las mini lionesas del horno cuando se hinchen y la superficie esté ligeramente dorada.

Otros rellenos para los bocaditos de pasta choux

  • Mousse de salmón. Prepara una mousse triturando salmón ahumado, queso crema y un poco de nata. Añade un poco de cebollino picado y listo.
  • De pato. Unos trocitos de pato confitado y cebolla caramelizada quedarán de lujo en tus lionesas. Otra buena opción es el pulled pork.
  • De ensaladilla rusa. Prepara tu versión de ensaladilla rusa favorita y, una vez hecha, tritura en un robot de cocina. Rellena con la crema las lionesas.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla