Abre la vainilla a lo largo, raspa las semillas con un cuchillo y mézclalas con las yemas y la mitad del azúcar. Bate con unas varillas eléctricas 4 minutos y añade el yogur y la ralladura. Vuelve a batir 1 minuto, añadiendo, poco a poco, la harina de trigo y la de de maíz tamizadas. Monta las claras con el azúcar restante. Mezcla las dos preparaciones con movimientos envolventes. Forra un molde rectangular con papel sulfurizado y vierte la masa hasta llenar ¾ partes de su altura. Cuece el bizcocho en el horno precalentado a 170º, 60 minutos. Retíralo y déjalo enfriar sobre la rejilla. Desmóldalo y sírvelo espolvoreado con azúcar glas.