POSTRES Y DULCES

Barritas de tofe

Personas: 8 Tiempo: 60 min

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Ingredientes para Barritas de tofe

  • 300 g chocolate
  • 90 g mantequilla de cacahuete
  • nueces
  • 200 g queso mascarpone para la crema mascarpone
  • 4 hojas gelatina para la crema mascarpone
  • 30 g mantequilla de cacahuete para la crema mascarpone
  • 100 g nata para montar para la crema mascarpone
  • 120 g anacardos y avellanas para la crema mascarpone
  • 100 g azúcar para la crema mascarpone
  • 200 g azúcar para el tofe
  • 100 g nata líquida para el tofe

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Elaborada

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Cómo hacer Barritas de tofe

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Paso 1

Trocea 150 g de chocolate, y fúndelo con 45 g de crema de cacahuete. Vierte en una bandeja forrada con papel de horno y reserva en la nevera. Calienta el mascarpone con el azúcar, la crema de cacahuete y la nata en un cazo hasta que rompa a hervir.

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Paso 2

Añade la gelatina hidratada en agua y escurrida, disuélvela y vierte en el molde que dejaste en la nevera. Reparte por encima la mitad de los anacardos y las avellanas, húndelos y reserva en la nevera hasta que se solidifique.

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Paso 3

Haz un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Añade la nata, mezcla y deja templar. Vierte en el molde, agrega los anacardos y las avellanas restantes, hundiéndolos, y vuelve a refrigerar.

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Paso 4

Funde el chocolate con la crema de cacahuete restante y vierte en el molde. Añade unas nueces y presiónalas ligeramente. Deja enfriar, desmolda y corta en barritas.

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