POSTRES Y DULCES

Barritas de tofe

Personas:
8
Tiempo:
60 min
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Ingredientes
300 g chocolate
90 g mantequilla de cacahuete
nueces
200 g queso mascarpone para la crema mascarpone
4 Hojas gelatina para la crema mascarpone
30 g mantequilla de cacahuete para la crema mascarpone
100 g nata para montar para la crema mascarpone
120 g anacardos y avellanas para la crema mascarpone
100 g azúcar para la crema mascarpone
200 g azúcar para el tofe
100 g nata líquida para el tofe
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Postres
Precio: € €
Dificultad: Elaborada
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Elaboración:
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Paso 1

Trocea 150 g de chocolate, y fúndelo con 45 g de crema de cacahuete. Vierte en una bandeja forrada con papel de horno y reserva en la nevera. Calienta el mascarpone con el azúcar, la crema de cacahuete y la nata en un cazo hasta que rompa a hervir.

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Paso 2

Añade la gelatina hidratada en agua y escurrida, disuélvela y vierte en el molde que dejaste en la nevera. Reparte por encima la mitad de los anacardos y las avellanas, húndelos y reserva en la nevera hasta que se solidifique.

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Paso 3

Haz un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua. Añade la nata, mezcla y deja templar. Vierte en el molde, agrega los anacardos y las avellanas restantes, hundiéndolos, y vuelve a refrigerar.

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Paso 4

Funde el chocolate con la crema de cacahuete restante y vierte en el molde. Añade unas nueces y presiónalas ligeramente. Deja enfriar, desmolda y corta en barritas.

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