Bacalao a la vizcaína con salsa aparte

Paso 1

Quita el rabito y las pepitas a los pimientos, cuécelos en agua 10 min y escúrrelos. Retira la carne con una cuchara. Lava y seca el bacalao. Pela y corta en láminas los ajos y dóralos ligeramente en una cazuela de barro con 100 ml de aceite.

Paso 2

Retira los ajos y resérvalos. Añade los lomos de bacalao, colocándolos por la parte de la piel, y confítalos a fuego muy bajo 2 min por cada lado. Retíralos y rehoga en ese aceite las 6 cebollas peladas y cortadas en dados hasta que queden tiernas.

Paso 3

Añade la carne del pimiento, sazona, cocina todo junto 8-10 min, tritúralo y pasa la salsa obtenida por el chino. Reparte los lomos de bacalao en los platos y sírvelos con los ajitos rehogados, la salsa de pimiento y unas hojitas de perejil lavadas.

Paso 3

Añade la carne del pimiento, sazona, cocina todo junto 8-10 min, tritúralo y pasa la salsa obtenida por el chino. Reparte los lomos de bacalao en los platos y sírvelos con los ajitos rehogados, la salsa de pimiento y unas hojitas de perejil lavadas.

Paso 3

Añade la carne del pimiento, sazona, cocina todo junto 8-10 min, tritúralo y pasa la salsa obtenida por el chino. Reparte los lomos de bacalao en los platos y sírvelos con los ajitos rehogados, la salsa de pimiento y unas hojitas de perejil lavadas.