PESCADOS Y MARISCOS

Atún con cebolla y encurtidos

Una receta con sabor intenso, por los encurtidos que acompañan a estos tacos de atún fresco ecncebollado. También lleva un toque de pimentón, de vino de Jerez y aceitunas.

Personas:
4
Tiempo:
40 min
Calorías:
349 Cal
ATÚN CON CEBOLLA Y ENCURTIDOS.
Ingredientes
4 filetes de atún a la plancha
pimentón
4 cebollas
2 ajos
perejil
16 aceitunas verdes y negras sin hueso
2 pepinillos en vinagre
200 ml vino de jerez
laurel
orégano
aceite
sal
pimienta
Sin lactosa
Sin gluten
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Escurre los encurtidos y córtalos en rodajas. Pela y corta en juliana las cebollas. Pela y lamina los ajos; dóralos en aceite, añade la cebolla y 1 hoja de laurel lavada y cocina 10 min a fuego lento, removiendo.

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Paso 2

Espolvorea con pimentón, vierte el vino y deja que se reduzca a la mitad.

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Paso 3

Añade 100 ml de agua, las aceitunas y unas hojas de orégano lavadas. Salpimienta y cuece 1 min. Añade el atún recién hecho y cortado en dados, el pepinillo y perejil picado. Deja cocer 1 min y sirve.

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Paso 4

Ojo con el pimentón. Antes de añadirlo, retira el recipiente del fuego para que no se queme; daría un sabor amargo al plato.

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