Atún con cebolla y encurtidos

Llamado cerdo del mar, porque de él se aprovecha todo, el atún es una auténtica joya de nuestra gastronomía. Sabroso, jugoso y muy rico en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, este pescado es muy apreciado en la cocina. Se puede comer crudo, como en los sashimis, o en guisos, como en el tradicional marmitako. También está muy rico simplemente pasado por la plancha o la parrilla, vuelta y vuelta, y acompañado con una ensalada, un salteado de verduras… Hoy te presentamos una receta con la que disfrutarás al máximo del sabor de este pescado azul: un atún con cebolla y encurtidos. 

Muy sencilla de hacer, pero resultona, para que esta receta te quede estupenda, prepara en primer lugar el acompañamiento. Se trata de unas deliciosas cebollas, cortadas en juliana, cocinadas con unos dientes de ajo, laurel, pimentón y vino de Jerez. Y, para que tengan todavía más sabor, se les añaden unas aceitunas y orégano. Coloca el preparado de cebolla en el plato de servicio, añade el atún recién hecho, cortado en daditos, y, encima, agrega unos pepinillos y el perejil. ¡A disfrutar!

Con el atún se pueden realizar infinidad de platos. Está muy rico con salsa de lima y frutos secos, con unas verduritas salteadas al estilo oriental o en una ensalada de patata y tomates secos.