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Arroz meloso con verduras y setas

Si eres fan de los arroces melosos, la sugerencia de hoy te va a encantar. Se cocina con pimientos, tomates, guisantes, setas… y un sabroso caldo de verduras.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Arroz meloso con verduras y setas

Este arroz meloso con verduras y setas queda muy rico y vistoso.

Cocina Fácil
4 personas
40 min
465 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Otoño

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo

Este arroz meloso con verduras y setas se va a convertir en un clásico de tu recetario. Y es que, además de ser muy sencillo de realizar, tiene una textura tan cremosa y un sabor tan delicioso que te conquistará.

A la hora de cocinarlo, elige un arroz de las variedades bomba, carnaroli o arborio. Respecto al caldo de cocción, emplea 2,5 partes de líquido por cada 1 de arroz. Y recuerda que, en el arroz meloso, el caldo tiene que haberse absorbido por completo.

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Ingredientes paraArroz meloso con verduras y setas

  • 300 gramos de arroz
  • ½ cebolla
  • ½ cebolla morada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 250 gramos de setas frescas
  • 70 gramos de guisantes congelados
  • 1 diente de ajo
  • 250 mililitros de vino blanco
  • 8 hebras de azafrán
  • ½ litro de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

1. Rehoga la cebolla

Pela el ajo y las cebollas y pícalo todo. Limpia, lava, seca y pica los pimientos y las setas. Lava y ralla los tomates. Rehoga la cebolla a fuego lento 8 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.

1. Rehoga la cebolla

2. Incorpora las setas

Agrega los pimientos y el ajo picado y cuece 5 minutos. Añade las setas y los tomates y sofríe 5 minutos.

3. Agrega el arroz

Incorpora el arroz, salpimienta y mezcla. Vierte el vino, sube la intensidad del fuego y deja que se reduzca 1 o 2 minutos.

4. Añade el caldo

Vierte el caldo hirviendo junto con el azafrán y los guisantes. Deja cocer 16 minutos a fuego medio. Rectifica de sal, deja reposar unos minutos y sírvelo en los platos con ayuda de un aro de repostería.

El truco

Conviértelo en un risotto añadiendo al final una nuez de mantequilla y parmesano rallado.

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