Arroz guisado con salmonetes La receta de hoy nos llega de la tradición alicantina: un arroz guisado con salmonetes. Además del exquisito sabor de este pescado, se adereza con azafrán, pimentón, ñora, laurel, ajos y pimienta. PASO A PASO PARA HACER ARROZ GUISADO CON SALMONETES: RESULTADO FINAL.Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. Dani Muntaner Cocinero 4 personas 40 min 5 (3 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Invierno ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● jueves 28 de enero de 2021 Relacionadas: Zanahoria Tomate Salmón Arroz Ingredientes paraArroz guisado con salmonetes 4 tacitas de Arroz 400 gramos de Salmonetes limpios y separados en lomos 1 Cabezas De Ajos 1 Tomates 1 Zanahorias 1 Ñoras 1 hoja de Laurel Azafrán unas hebras Pimienta unos granos 4 cucharadas de Aceite De Oliva Sal Cómo hacer arroz guisado con salmonetes Paso 1 Prepara los ingredientes. Practica un corte en la ñora y escáldala 2 minutos en agua hirviendo. Retira el pedúnculo y las semillas del interior y rasca la pulpa. Pela dos dientes de ajo. Limpia los salmonetes retirando las cabezas y la espina central, de forma que queden únicamente los lomos. Con ayuda de unas pinzas pequeñas desespina los lomos. Paso 2 Cocina el caldo y el arroz. En una cazuela agrega las cabezas y las espinas de los salmonetes con la zanahoria pelada, el laurel, sal y los granos de pimienta. Cubre escasamente con agua y lleva a ebullición. Hierve a fuego fuerte 10 minutos, tapa y reserva. Paso 3 Escalda el tomate 2 minutos. Pélalo y májalo con los dientes de ajo y la pulpa de ñora. Rehoga los lomos de salmonete por la parte sin piel en una paellera con cuatro cucharadas de aceite 30 segundos. Retira y reserva. Rehoga la majada en el aceite y agrega el arroz y el azafrán. Rehoga 2 minutos, removiendo. Paso 4 Dispón la cabeza de ajos en el centro de la paellera y salpimienta. Cubre con el caldo hirviendo. Cocina a fuego fuerte 8 minutos. Baja la intensidad, añade los lomos de los salmonetes y cuece 8 minutos. Retira, deja reposar 5 minutos y sirve. Paso 5 Tres claves para un arroz de chef: Para desespinar el salmonete pasa el dedo por el lomo y descubre dónde están las espinas para retirarlas con las pinzas. Una vez hecho el caldo deja que permanezca caliente a fuego medio-bajo. Necesitarás ocho tacitas de este caldo. que debe añadirse siempre hirviendo al arroz para evitar que se pare la cocción y el arroz quede apelmazado. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla