El exquisito sabor de las alcachofas , el perfume anisado del hinojo , la intensidad del parmesano y el dulzor de las castañas y los dátiles mezclados en este arroz cocido con caldo de verduras y vino blanco convence y satisface a cualquier tipo de comensal porque este plato es sinónimo de éxito asegurado. Aunque la forma más popular y habitual de comer castañas es asadas, en realidad son un fruto muy versátil que se puede usar no solo en postres, sino también en platos salados como el que te presentamos hoy. Si elaboras esta receta fuera de su temporada, las puedes comprar cocidas al natural, peladas, en lata y al vacío. En caso de no tener un limón para evitar la oxidación de las alcachofas, llena un bol con un poco de agua fría e introduce ramas de perejil fresco. Asimismo, también es importante no olvidar quitar los pelillos de sus corazones ya que pueden alterar mucho su sabor. Si deseas probar otros platos vegetarianos de arroz, echa un vistazo a la paella del huerto , arroz caldoso de verduras , arroz con alcachofas y ajetes , arroz integral con guisantes, habas y judías . Variantes del arroz con castañas, dátiles y parmesano: Para la versión no vegetariana de este plato, añade daditos de panceta o rodajas salchichas de cerdo. Si preparas este plato en primavera, sustituye las castañas por espárragos, habas y/o guisantes. En verano, intercambia las castañas y las alcachofas por calabacín y berenjena.