ARROCES Y CEREALES

Arroz caldoso de montaña

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
339 Cal
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Ingredientes
250 g arroz bomba
1,6 l caldo de pollo
8 alitas de pollo
200 g salchichas
200 g setas de temporada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
2 Ramitas romero
Hebras azafrán
aceite de oliva
sal
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Calienta el caldo y mantenlo a punto de ebullición a fuego medio. Trocea las salchichas si son muy largas y limpia las alitas.

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Paso 2

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava los tomates y tritura. Corta el pie terroso de las setas, límpialas rápido con agua fría y déjalas escurrir bien para que no absorban agua.

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Paso 3

En una cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dora a fuego fuerte las alitas de pollo junto con las salchichas.

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Paso 4

Una vez doradas, baja el fuego a media potencia. Añade la cebolla y los ajos picados, y rehoga durante 5 minutos. Agrega las hebras de azafrán y las ramitas de romero. Mezcla bien, incorpora el tomate triturado y sigue rehogando hasta que se evapore toda el agua del tomate.

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Paso 5

Añade el caldo caliente, el arroz y las setas limpias. Salpimienta al gusto y deja cocer a fuego lento durante 18 minutos. Aparta del fuego y deja reposar un ratito antes de servir.

El truco:
El arroz bomba requiere una cocción más larga que otras variedades para estar en su punto.
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