Arroz caldoso de montaña

Si te gustan todos los arroces, no dejes de probar esta receta de arroz caldoso de montaña. Se enriquece con salchichas, alitas de pollo y setas.

arroz_caldoso_de_montana
Jani Paasikoski
4 personas
45 min
339 Cal

3

(16 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

No todos los arroces caldosos se toman con bogavante o con marisco... Esta es una deliciosa versión de arroz caldoso con ingredientes de montaña: salchichas frescas, alitas de pollo y setas.

Tampoco tienes que esperar a que sea temporada de setas para hacerlo, con las deshidratadas o las congeladas también te quedará un arroz estupendo.

Además, es una receta que resulta de lo más económico, de la que hay variedades en muchos puntos de nuestra geografía desde Alicante al País Vasco pasando por los Pirineos... En algunos fogones incluyen también carne de conejo.

Si utilizas un caldo de pollo envasado, regula la cantidad de sal, porque podría quedarte más sabroso de la cuenta.

¿Te ha quedado rico? Pues prueba también el arroz caldoso con langostinos y berberechos, con rape y gambas o el arroz caldoso con almejas

Ingredientes paraArroz caldoso de montaña

  • 250 gramos de Arroz Bomba
  • 1,6 litros de Caldo De Pollo
  • 8 Alitas De Pollo
  • 200 gramos de Salchichas
  • 200 gramos de Setas de temporada
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Tomates maduros
  • 2 ramitas de Romero
  • hebras de Azafrán
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer arroz caldoso de montaña

1. Trocea las salchichas

Calienta el caldo y mantenlo a punto de ebullición a fuego medio. Trocea las salchichas si son muy largas y limpia las alitas.

1. Trocea las salchichas

2. Pica las verduras

Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Lava los tomates y tritura. Corta el pie terroso de las setas, límpialas rápido con agua fría y déjalas escurrir bien para que no absorban agua.

2. Pica las verduras

3. Dora las alitas y las salchichas

En una cazuela, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dora a fuego fuerte las alitas de pollo junto con las salchichas.

3. Dora las alitas y las salchichas

4. Pocha la cebolla

Una vez doradas, baja el fuego a media potencia. Añade la cebolla y los ajos picados, y rehoga durante 5 minutos. Agrega las hebras de azafrán y las ramitas de romero. 

4. Pocha la cebolla

5. Agrega el tomate

Mezcla bien todo e incorpora el tomate triturado y sigue rehogando hasta que se evapore toda el agua del tomate.

5. Agrega el tomate

6. Añade el caldo y el arroz

Añade el caldo caliente, el arroz y las setas limpias. Salpimienta al gusto y deja cocer a fuego lento durante 18 minutos. Aparta del fuego y deja reposar un ratito antes de servir.

6. Añade el caldo y el arroz

El truco

El arroz bomba requiere una cocción más larga que otras variedades para estar en su punto.

Consejos para tu arroz caldoso de montaña

  • Antes de añadir el azafrán, para sacar todo el sabor y aroma, es mejor tostarlo ligeramente. En la sartén necesita solo unos segundos, para que no se queme. También puedes hacerlo en un recipiente dentro del microondas, durante 15 segundos.
  • Para el sofrito, utiliza siempre mejor tomate maduro recién rallado. Si es de conserva, pruébalo para ver si necesitas rectificar la acidez con una pizca de azúcar.
  • El romero le proporciona un delicioso sabor a campo a tu plato.
  • También puedes añadir trozos de conejo, de costilla de cerdo o incluso caracoles.
  • Para este plato te irá mejor prepararlo en una cazuela honda, para que quepa bien el caldo.
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