El arroz es un gran aliado en la cocina. Es fácil de preparar, combina con una gran variedad de alimentos y siempre queda delicioso. Si estás buscando alguna receta nueva en la que este cereal sea el protagonista, la idea que viene a continuación seguro que te convence: un arroz aromático con calabaza y bacalao. Presentado en forma de timbal, este arroz queda tan rico y vistoso que se puede servir tanto en una comida de diario como en una celebración.

La gracia de este plato es que, además de arroz redondoverduras y bacalao, también lleva unas ramitas frescas de perejil, tomillo y romero. Lávalas bien y ponlas enteras sobre las hortalizas. Así, durante la cocción, irán desprendiendo todos sus aromas a campo y, poco a poco, impregnarán el arroz y el resto de ingredientes. El resultado será extraordinario.

Otras sugerencias con arroz que debes probar es el arroz con puerros y champiñones o al timbal de arroz con verduras y jamón curado. Y si te apetece cocinar un arroz al horno facilísimo, no te pierdas nuestra receta de la abuela. Es infalible y apta para principiantes.

Ingredientes paraArroz aromático con calabaza y bacalao

  • 380 gramos de Arroz Redondo
  • 1 Pimiento Verde Italiano
  • 1 Tomate rojo, duro
  • 1 Cebolla Morada
  • 400 gramos de Calabaza
  • 350 gramos de Bacalao desalado
  • 1 ramita de Perejil
  • 1 ramita de Tomillo
  • 1 ramita de Romero
  • Sal
  • Para el aceite verde
  • 25 gramos de Hojas De Perejil
  • 125 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • Para decorar
  • 1 cucharadita de Pimentón

Cómo hacer arroz aromático con calabaza y bacalao

1. Elabora el aceite verde

Coloca 25 g de perejil en el vaso de la batidora, agrega 125 ml de aceite de oliva virgen y tritura hasta obtener un aceite verde. Reserva en la nevera.

2. Prepara las hortalizas

Limpia el pimiento, retirando el tallo, las semillas y los filamentos internos, y luego, lávalo, junto con el tomate. Pela la cebolla morada. Corta estas tres hortalizas en daditos del mismo tamaño, para que se cocinen de forma uniforme. 

3. Corta la calabaza

Pela la calabaza, retírale las semillas y las hebras, lávala y sécala. Saca 8 láminas de la pulpa y resérvalas; corta el resto en dados.

3. Corta la calabaza

4. Colócalas en una paella

Reparte las hortalizas preparadas dentro de una paella, unas junto a las otras, y sazónalas. Dispón encima las ramitas de perejil, de tomillo y de romero lavadas, y cubre todo con agua fría.

4. Colócalas en una paella

5. Cuece el arroz

Pon la paella al fuego, cuece 5 minutos y agrega el arroz. Prosigue la cocción 12 minutos y añade las láminas de calabaza reservadas.

5. Cuece el arroz

6. Agrega el bacalao

Desmenuza el bacalao, enjuágalo y repártelo sobre el arroz cuando falten 5 minutos para terminar la cocción. Rectifica de sal si es necesario y retira las láminas de calabaza.

7. Emplata y sirve

Con la ayuda de 4 aros de cocina, reparte el arroz en los platos de servicio. Luego, retíralos y corona los timbales con las láminas de calabaza. Espolvorea con el pimentón y decora con el aceite verde.

Consejos para el arroz aromático con calabaza y bacalao

  • Está receta también estará muy sabrosa si incorporas otras hortalizas que estén de temporada.
  • Sustituye el agua por un caldo vegetal.
  • Para que el timbal quede compacto y no se desmonte al servir, coloca el arroz dentro de los aros de cocina y presiona con cuidado con el dorso de una cuchara.
  • En lugar de decorar el timbal con calabaza, decántate por unas lonchas de jamón serrano tostaditas en el horno.
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