ARROCES Y CEREALES

Arroz con almejas y espárragos

Personas:
4
Tiempo:
35 min
Calorías:
320 Cal
ARROZ CON ALMEJAS Y ESPÁRRAGOS.
Ingredientes
320 g arroz
250 g almeja
1 espárrago triguero manojo
1 vino blanco copa
1 ñora
2 diente de ajo
0,5 pimiento rojo
perejil
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Sin lactosa
Dieta: Baja en calorías , Mediterránea
Temporada: Otoño , Invierno
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1
Deja las almejas en remojo con agua y sal. Limpia el pimiento, lávalo y pártelo en dados. Lava los espárragos y límpialos. Reserva las puntas y corta el resto en rodajas. Lava los ajos y sofríelos en un fondo de aceite 3 minutos. Retíralos y añade la ñora lavada. Saltéala 1 minuto y retírala. Añade las puntas de los espárragos al aceite de la ñora, rehógalas 1 minuto y retíralas.
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Paso 2
Agrega el pimiento y sofríelo 5 minutos. Retira y agrega el resto de los espárragos y el vino, y deja reducir. Incorpora el arroz y 1 litro de agua, y deja cocer 10 minutos. Limpia la ñora y pela los ajos. Tritura ambos con perejil lavado, sal y un poco de agua.
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Paso 3
Añádelo al arroz con las almejas escurridas y las puntas de espárragos. Deja cocer unos 5 minutos más, deja reposar y sírvelo caliente.
El truco:
Si quieres intensificar el sabor usa un caldo suave de pescado o de verdura, en vez de agua.
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