Ajoblanco con gelatina de Oporto

¿A quién no le apetece un gustoso ajoblanco en verano? Fresquito, con una textura cremosa y un sabor espectacular, además de ser muy saludable, el ajoblanco es todo un placer para el paladar. Muy fácil de hacer, está elaborado con ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier supermercado: ajos, almendras, miga de pan seca, vinagre, aceite de oliva, agua y una pizca de sal. Hoy te proponemos enriquecerlo con leche de almendras, gelatina de Oporto y unos daditos de mango. Quedará tan rico que lo puedes servir, incluso, un día que tengas invitados a comer. Triunfarás.

Una vez tengas el ajoblanco a punto, ponlo en la nevera para que esté bien fresquito y empieza a realizar la gelatina de Oporto. Ya verás que es muy sencilla. Solo tienes que ponerla en remojo para que se hidrate. Luego, escúrrela bien y mézclala con el vino de Oporto caliente (pero no hirviendo). Rellena una jeringuilla con esta preparación y, cuando esté tibia, vierte unas gotitas sobre el ajoblanco. Al estar muy frío, las gotitas se gelificarán enseguida y conseguirás el efecto de falso caviar. Al servir, decora con trocitos de mango y cebollino picado. Quedará perfecto.

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