Nadie puede resistirse a la parte pegadita (y a veces algo quemada) de las paellas. Esta capa de arroz que queda tostado al fondo de la paellera se llama socarrat , y se consigue cuando la receta en cuestión se elabora siguiendo los cánones de la tradición valenciana . Si tienes ganas de disfrutar de un rico socarrat en casa, nuestro querido Roberto ChefBosquet nos va a ayudar. En tres sencillos pasos, @chefbosquet prepara un arroz al que puedes incluirle los ingredientes que más te apetezcan: gambas, mejillones, pollo, conejo, verduras ... pero que tiene un crujiente final: ¡un socarrat de escándalo! Escoge tu receta de paella favorita y sigue los pasos de Roberto. Te quedará un arroz casero espectacular con el que todos en casa van a disfrutar muchísimo. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Roberto ChefBosquet (@chefbosquet) Arroz con socarrat Para 4-6 personas Ingredientes 80 gramos de arroz redondo 50 gramos de tomate casero 1/4 cucharadita de azafrán en polvo 1/4 cucharadita de pimentón de La Vera 500 gramos de caldo (en este caso de puchero) Aceite de oliva Paso a paso Prepara el sofrito En una sartén a fuego medio, añade un chorrito de aceite de olivda, el tomate casero, el azafrán y el pimiento. Mezcla todos los ingredientes mientras preparas el sofrito. Añade el caldo y sigue mezclando bien con una cuchara de madera. Añade el arroz Distribuye el arroz y cocina durante 4 minutos a fuego alto y luego mantén un fuego bajo hasta el final (unos 15-17 minutos). Deja reposar y consigue el socarrat Deja reposar el arroz unos minutos y comprueba cómo se ha formado esa irresistible capa de socarrat pegadito a la sartén. ¡Un truco extra! Si en el minuto 7 o antes asoma mucho el arroz, baja al mínimo o añade más caldo. Si al minuto 8 no empieza a asomar, dale más calor. A partir de esta base, puedes añadir los ingredientes que te apetezcan. Y ahora, ¿te animas a preparar alguna receta más de arroz o paella ? Te dejamos algunas ideas a las que seguro que no puedes resistirte el próximo fin de semana.