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Cómo hacer paella en barbacoa según la receta de los Hermanos Torres

¡Queda inaugurada la temporada de paellas! Si eres un amante de las brasas, no puedes pederte estos consejos para preparar una deliciosa paella en la barbacoa de los Hermanos Torres

Laia Piñol
Laia Piñol

Periodista especializada en lifestyle.

paella de arroz de montana y butifarra negra de los hermanos Torres fb

La paella con butifarra negra de los Hermanos Torres es todo un clásico en la web de Cocina Fácil. Pero, en esta ocasión, no hemos podido resistirnos a la receta de paella a la barbacoa de Menudos Torres. Es tiempo de barbacoas y cualquier alternativa a los clásicos platos de carne y verduras, ¡nos encanta!

Y más aún cuando se trata de nuestros gemelos favoritos. Los chefs nos han compartido platos tan deliciosos como el suquet o el bacalao al pilpil (recuerda que tienes todas las elaboraciones aquí). El resultado, sencillamente, siempre es brutal. Así que prepara tu barbacoa y toma nota de su receta, porque este fin de semana conseguirás un arroz tostado sensacional.

Consejos Torres para cocinar paella a la barbacoa

Paella al fuego
iStock

Su secreto para que la paella a la barbacoa quede increíble es el fuego. Vigila que no esté ni muy fuerte, ni muy bajo. Justo en su punto para evitar que se tueste la carne o que se cueza. Ah, y cuanto más grande la paella, ¡mejor! Así conseguirás una capa de arroz bien finita y tostada.

Receta de paella en barbacoa Hermanos Torres
Para 4 personas
Ingredientes
  • 160 g de arroz bomba
  • 100 g de salchichas
  • 2 muslos de pollo
  • Conejo
  • 40 g de jamón
  • 3 tomates triturados
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 hueso de jamón
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Prepara el caldo

    Elabora un buen caldo de pollo o verduras dejando hervir durante tres horas carcasas de pollo, zanahorias, puerro, apio, cebolla, conejo y hueso de jamón.

  2. Empieza por la carne

    Calienta una paellera con AOVE y marca la carne, que en el caso de los Hermanos Torres, son muslos de pollo y salchichas cortadas a tacos.

  3. Sigue por el sofrito

    Prepara el sofrito y añade los tacos de jamón junto a la cebolla. Seguido del pimentón. Para evitar que no se queme, un truco que dan los chefs es añadir el tomate triturado.

  4. Cocina el arroz

    Agregar el arroz y prepárate para nacarar. Es decir, tostarlo bien en la sartén para que el grano se cierre y se fusione con el resto de sabores del plato.

  5. El caldo final

    Para terminar, los hermanos te aconsejan incorporar el caldo o el agua y dejar que se acabe de cocinar.