Cocina Fácil
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Tarta de mango y lima, un postre ligero de Enrique Sánchez

Un postre ligero perfecto para poner el punto y final a una buena comida, pero sin que resulte pesada. El mango y la lima se llevan de maravilla en esta tarta con todo el sabor de Andalucía

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

tarta de mango y lima enrique sánchez
Canalsur

¿Te queda un poco de hueco para el postre? Con esta tarta de mango y lima ligera que nos enseña a preparar paso a paso Enrique Sánchez de Cómetelo, el programa de cocina de la televisión pública andaluza, no te hará falta.

Es tan suave y delicada, ¡que se come sin ganas! Sus ingredientes principales son dos frutas que le dan un toque de lo más refrescante. La lima se prepara en forma de mousse y el mango está presente en el bizcocho que se prepara como base.

¿Te la vas a perder?

Bizcocho de mango y lima de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 mango
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 1/3 de vaso de leche
  • 180 gramos de harina
  • 1 cucharada de levadura química
  • Aceite de oliva virgen extra
    • Para la mousse de lima
  • 150 gramos de queso crema
  • 1/2 litro de nata
  • 2 limas
  • 2 sobres de gelatina de limón
  • 4 cucharadas de azúcar
Paso a paso

  1. Trocea el mango

    Pela el mango, deshuésalo y córtalo en dados. Reserva la mitad y la otra mitad colócala en una jarra y tritura con un poco de leche.

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  2. Prepara la masa

    Casca dos huevos en un bol, agrega el azúcar y bate con las varillas hasta que blanqueen. Añade también el aceite. Bate un poco más e incorpora la harina y la levadura química.

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  3. Incorpora el mango

    Vierte el batido de mango sobre la masa del bizcocho. Mezcla un poco más con la batidora. Introduce en la masa los daditos de mango y mueve con la lengua de cocina.

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  4. Hornea el bizcocho

    Pasa la masa a un molde desmoldable con papel sulfurizado en la base. Hornea en el horno precalentado a 185º, baja la temperatura a 175º cuando lo introduzcas y cuece durante 20 minutos con calor arriba y abajo.

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  5. Prepara la gelatina

    Pon un vaso de agua a hervir y agrega los sobres de gelatina de limón en polvo. Disuelve bien removiendo con las varillas. Pasa la mezcla a un bol y deja que temple.

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  6. Incorpora la nata

    Introduce el queso crema en un bol y bate con la varilla manual. Agrega la nata y remueve para integrar. Incorpora el azúcar y la ralladura de lima. Vierte la gelatina y mezcla bien.

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  7. Cuaja la tarta

    Saca el bizcocho del horno y cuando esté frío, vierte encima la mousse de lima. Refrigera durante un mínimo de 4 horas.

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  8. Decora y sirve

    Desmolda la tarta. Decora los bordes del plato con un poco de almendra molida y una hojita de menta.

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Los trucos de Enrique para triunfar con tu tarta de mango y lima

  • Para asentar el mango y que no haya peligro de cortarnos al partirlo, siempre es mejor hacerle un corte en los extremos para que nos sirvan de base.
  • Si quieres hacer el bizcocho de otro sabor, puedes variar la fruta y triturarla de igual modo con la leche.
  • Si quieres que el bizcocho quede más esponjoso, bate más los huevos hasta que tengan una buena cantidad de espuma.