Cocina Fácil
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Cómetelo: el postre tradicional relleno de crema que es un "dulce celestial" (receta de Enrique Sánchez)

Buñuelos, soplillos o suspiros de monja. Se les puede llamar de muchas maneras, pero lo importante es que están riquísimos, son fáciles de preparar y nos pueden servir para quedar de lujo con nuestros invitados

Sonia Murillo
Sonia Murillo

Periodista especializada en gastronomía

suspiros de monja rellenos de naranja
Canalsur

Hay muchas formas diferentes de hacer una masa de buñuelos, pero la que nos propone Enrique Sánchez en su programa de cocina, Cómetelo de CanalSur, es una de las más sencillas. Se hace sin apenas complicaciones y, si no queremos, no hace falta dejarla reposar.

Estos suspiros de monja, que también se llaman así, van rellenos de una espectacular crema naranja, que se conoce en el mundillo de la repostería como orange curd.

Una de sus grandes ventajas es que se pueden mezclar los ingredientes en la misma cazuela donde los vayamos a cocinar. Así manchamos menos. ¿Te animas a preparar este postre fácil?

Suspiros de monja rellenos de Enrique Sánchez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 1 huevo
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 200 gramos de harina
  • 1/2 cucharada de levadura química
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
    • Para la crema
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 125 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de maicena
  • Ralladura de naranja
    • Para decorar
  • Azúcar glas
Paso a paso

  1. Prepara el relleno

    Casca los huevos en una cazuela y mezcla con el azúcar usando unas varillas manuales. Añade una cucharada de maicena y sigue removiendo hasta que desaparezcan los grumos durante 1 minuto. Añade el zumo de naranja recién exprimido.

    suspiros de monja rellenos de naranja
    Canalsur

  2. Cocina la crema

    Calienta la mezcla a fuego fuerte sin dejar de remover. Añade la ralladura de naranja. Baja el fuego y espera a que hierva. Añade la mantequilla por tandas hasta que se derrita. Cocina unos 5 minutos más. Pasa la crema a un recipiente y reserva.

    suspiros de monja rellenos de naranja
    Canalsur

  3. Haz la masa

    En un bol, mezcla medio vaso de zumo de naranja, un huevo, el azúcar y la mantequilla derretida utilizando las varillas. Añade una pizca de sal y la harina y la levadura tamizadas. Integra a velocidad baja. Deja reposar entre 5 y 15 minutos.

    suspiros de monja rellenos de naranja
    Canalsur

  4. Fríe los buñuelos

    Calienta dos dedos de aceite en una sartén a temperatura media-alta. Sumerge las cucharas en el aceite caliente y utilízalas para coger una porción de masa. Déjala caer en el aceite y cuando doren, dales la vuelta. Escurre sobre papel de cocina.

    suspiros de monja rellenos de naranja
    Canalsur

  5. Rellena y sirve

    Pasa la crema a una manga pastelera y colócale una boquilla fina. Rellena los buñuelos con la crema. Sirve espolvoreados con azúcar glas.

    suspiros de monja rellenos de naranja
    Canalsur

Los trucos de Enrique Sánchez para hacer suspiros de monja

  • La maicena se utiliza para evitar que la crema se corte al calentarla. La cantidad que utilicemos depende del espesor que queramos conseguir pero lo más importante es que la crema tiene que hervir para llegar a espesar.
  • Enrique nos propone que para rellenar bien los buñuelos clavemos la boquilla de la manga pastelera hasta el final. Luego la podemos ir sacando mientras apretamos. No hay que ser tacaño con la cantidad, mejor que la crema se salga por los lados un poquito.
  • Puedes aprovechar lo que te sobre de la crema del relleno para comerlo como unas natillas fáciles o incluso para untar las tostadas del desayuno.