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La receta catalana favorita de Susanna Griso: albóndigas con sepia (de la abuela)

Si como a Susanna Griso, te gusta un buen plato de cuchara como los que preparaba la abuela, te encantará esta receta tradicional de la cocina catalana

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

SEPIA GUISADA CON ALBÓNDIGAS.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU

Seguro que en tu recetario, como en el de Susanna Griso, no falta una buena receta de albóndigas caseras. De esas que necesitan como acompañamiento una buena barra de pan para aprovechar toda la salsa, como esta receta de albóndigas en salsa.

La receta que te proponemos hoy te resultará deliciosa, ya que combina carne de cerdo y ternera, con sepia, un auténtico plato de mar y montaña con el que se te hará la boca agua. No es de extrañar que sea el plato catalán favorito de la presentadora del programa matinal de Antena 3.

Albóndigas con sepia a la catalana
Para 4 personas
Ingredientes

Para las albóndigas

  • 150 gramos de carne picada de cerdo
  • 300 gramos de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • Perejil picado
  • 1 rebana de pan de molde sin corteza
  • ½ vaso de leche
  • 2 cucharadas de harina

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 500 gramos de sepia en tiras
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • ½ vaso de vino blanco
  • 200 gramos de salsa de tomate
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
Paso a paso

  1. Prepara la mezcla de las albóndigas

    Remoja la miga de pan en la leche, agrega el perejil, una pizca de sal y pimienta, y mezcla con las carnes. Cuando todo quede bien integrado, agrega el huevo, remueve la carne, espolvorea con la harina, y vuelve a amasar la carne. Forma bolitas con la carne y pásalas por harina.

  2. Fríe las albóndigas

    Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las albóndigas por tandas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente de cocina.

  3. Cocina la salsa

    Rehoga en una cucharada de aceite las tiras de sepia, retíralas de la sartén, y resérvalas para más tarde. Agrega al aceite la cebollita y el ajo picados finamente y rehógalos 5 minutos. Espolvorea con una cucharada de harina, remueve, y agrega la salsa de tomate y el vino. Remueve y vierte el caldo de pescado para cocer la salsita 10 minutos a fuego medio. Sazona al gusto, agrega la sepia y las albóndigas, remueve, y deja cocer al mínimo 20 minutos.

Cuando hablamos de albóndigas las posibilidades son infinitas, ¿acaso has probado alguna vez albóndigas hechas 100% con pescado? Si no las has probado todavía, te recomendamos que no te pierdas esta receta de albóndigas de caballa en salsa ¡son una exquisitez!

Para que queden súper jugosas, el secreto está en la mezcla de carnes a la que agregamos un poco de miga de pan, leche y harina ¿te atreves a prepararlas?