Premios de la Academia Madrileña de Gastronomía: los mejores establecimientos, productos y profesionales de 2021

El Cangrejero, Coque**, Sacha, el ajo fino de Chinchón y la pepitoria de Casa Ciriaco entre los premiados por la Academia Madrileña de Gastronomía. Consulta aquí todos los galardonados.

CASA CIRIACO
Carmen Alcaraz del Blanco
Coordinadora de Cocina Fácil

A pesar de las restricciones, la Academia Madrileña de la Gastronomía ha podido entregar sus célebres premios, los cuales visibilizan y valoran la labor y las aportaciones de profesionales y establecimientos vinculados a la restauración y gastronomía de la capital en un año que ha arrastrado los impedimentos y obstáculos de la pandemia.

Conscientes de las adversidades sufridas por el gremio y del desgraciado desenlace de tantas personas vinculadas, los académicos han consensuado homenajear al sector de la hostelería, otorgándole el Reconocimiento Especial 2021, galardón que ha recogido la chef Pepa Muñoz del Cuenco de Pepa, presidenta a su vez de la Asociación de Hosteleros de Madrid y representante en la ciudad de la ONG World Central Kitchen de José Andrés.

Premios Academia de Madrid
Academia de Madrid

Asimismo, las menciones honoríficas han recaído en Carlos Falcó, gastrónomo y académico fallecido durante el año, a modo de representante de todas las víctimas del COVID; y en Alfredo Rodríguez, responsable del mítico bar El Brillante, punto de encuentro por antonomasia y sede clave de uno de los platos madrileños más universales, como es el bocata de calamares. En su discurso, el presidente Luis Suárez de Lezo también ha recordado a la académica y periodista gastronómica María García, fallecida el pasado año.

Entre el resto de premiados, cabe destacar el amplio abanico de establecimientos y personas reconocidas, desde casas de comidas y bares populares a restaurantes con estrella Michelin, además de proyectos empresariales como Pescaderías Coruñesas y El Club del Gourmet de El Corte Inglés. A continuación detallamos el palmarés.

Todas las categorías y premiados por la Academia Madrileña de la Gastronomía - 2021

Mejor restaurante

Coque, liderado por los hermanos Sandoval, en el cual relucen dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

Coque restaurante
La espectacular bodega del restaurante Coque

Mejor dirección de sala

Blas Benito y Raúl Rodríguez, del restaurante Horcher

horcher
Los premiados Blas Benito y Raúl Rodríguez con el chef Miguel Hermann en la puerta de Horcher

Vinos y licores

María José Huertas, sumiller de La Terraza del Casino de Madrid**

María José Huertas
La sumiller María José Huertas fotografiada por Iannello Studio

Bares y tragos

Savas Bar

Savas Bar
Dovis y Gintas, la pareja detrás de Savas Bar

Mejor bar tradicional de Madrid 2021

El Cangrejero, en el barrio de Conde Luque.

Mejor repostería

Moulin Chocolat

Moulin Chocolat
Moulin Chocolat

Mejor plato tradicional

La gallina en pepitoria de Casa Ciriaco

Casa Ciriaco
Gallina en pepitoria de Casa Ciriaco

Mejor producto madrileño

El ajo fino de Chinchón.

Ajo fino de Chinchón
Vecinos haciendo ajos en el Callejón de la Calle de la Cueva (1952) Archivo del Excelentísimo Ayuntamiento de Chinchón

Toda una vida

Botillería Sacha

Sacha
Sacha

Mejor desarrollo digital

Lakasa

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