Hay pocas cosas más apetecibles que un dulce casero, y Laura Escanes lo sabe muy bien. Una vez más, la influencer nos propone a través de sus redes sociales una receta perfecta para disfrutar en familia: un pastel de zanahoria o carrot cake. Fácil, rápida y muy resultona.

En la cuenta de Instagram de Laura Escanes podemos replicar esta propuesta que ha dejado en destacados y de la que nos da un detallado paso a paso, además de todos los ingredientes necesarios tanto para el bizcocho como para el frosting con el que se rellena y cubre. Zanahoria, ralladura de naranja, harina, huevos, canela, nuez moscada... Y, por supuesto, nueces para decorar una vez la tengamos lista.

Laura Escanes
Instagram Laura Escanes

La influencer ha demostrado una nueva faceta que cuenta con un sinfín de seguidores interesados en sus primeros pinitos en la cocina. Se suma así a otros personajes famosos como David Bustamante, que enseñan sus trucos y recetas favoritas tanto para cuidarse día a día como para sorprender en una cita especial. ¿Habrá conquistado a Risto Mejide con este pastel de zanahoria? Nosotros apostamos a que sí.

El pastel de zanahoria o carrot cake de Laura Escanes
Para 6 personas
Ingredientes
  • Mantequilla para engrasar el molde del bizcocho
  • 280 gramos de azúcar
  • 10 tiras de piel de naranja (solo parte naranja)
  • 400 gramos de zanahoria cortada en trozos
  • 4 huevos
  • 240 gramos de aceite de girasol
  • 250 gramos de harina de repostería
  • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas rasas de levadura química en polvo
  • Una cucharadta y media de canela molida
  • Media cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal
  • 80 gramos de chocolate blanco en trozos
  • 70 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 400 gramos de queso cremoso (tipo Philadelphia)
  • 30 gramos de zumo de naranja recién exprimido
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 30-40 gramos de nueces peladas y troceadas
Paso a paso
  1. Prepara el bizcocho

    Precalienta el horno a 180 grados. Engrasa con mantequilla los bordes y el fondo de un molde de horno desmontable o fórralo con papel de horno (si es de silicona no es necesario). Pon en el vaso de tu robot de cocina el azúcar y la piel de naranja, y pulveriza 20 segundos a velocidad 10. Añade las zanahorias y tritura 5 segundos a velocidad 5.

  2. Elabora la masa

    Añade al vaso los huevos y el aceite de girasol, y mezcla 30 segundos a velocidad 5. Incorpora la harina, el bicarbonato, la levadura química, la canela, la nuez moscada y la sal y mezcla 3 segundos a velocidad 6. Termina de mezcla bien la masa con la espátula y vierte el resultado en el molde preparado.

  3. Hornea el bizcocho

    Hornea durante una hora a 180 grados y, una vez esté listo, deja que el bizcocho de enfríe para hacer el montaje de la carrot cake.

  4. Prepara el frosting

    En el vaso previamente lavado, añade el chocolate blanco y ralla durante 8 segundos a velocidad 8. Con la espátula, empuja el chocolate al fondo del vaso, añade la mantequilla y funde durante un minuto a 50 grados y velocidad 3. Baja los ingredientes de nuevo, y mezcla 30 segundos a velocidad 4.

  5. Monta tu pastel de zanahoria

    Corta el bizcocho por la mitad y rellena con la mitad del frosting. Cierra el bizcocho ya relleno y cúbrelo por encima con lo que queda de frosting. Decora con las nueces y déjala en el frigorífico al menos15 minutos antes de servirla.