¿Quién dijo que las carrilleras solo se comen en los restaurantes? Esta receta de Martín Berasategui nos demuestra lo contrario: unas carrilleras de cerdo al curry con leche de coco que se deshacen en la boca y conquistan a todo el que las prueba. Y si te quedas con ganas de experimentar con otros sabores, en Cocina Fácil puedes encontrar propuestas como nuestras carrilleras de cerdo con salsa agridulce y parmentier de patata , las carrilleras al vino con alubias y huevo , o incluso una carrillera de cerdo al horno con patatas , para que disfrutes de este plato tan jugoso en versiones para todos los gustos. Martín Berasategui ha compartido esta receta, acompañada de una reflexión muy suya: “Esta vida es para disfrutar, el que no sabe disfrutar no sabe lo que se pierde y un cocinero tiene que ser un disfrutón”. Y lo cierto es que esta receta es puro disfrute, además de fácil de seguir, con ingredientes sencillos y con un resultado de diez , ideal para sorprender a los tuyos. El chef nos prepara para el sabor de la receta: "Vamos a hacer que nuestra cocina viaje a través de gustos exóticos. Haced la prueba, no os vais a arrepentir". Suscríbete a Cocina Fácil y accede por 1 €/mes a todo el contenido exclusivo de la web. No te pierdas todas las novedades que tenemos para ti . Carrilleras de cerdo al curry Para 4 personas Ingredientes 9 carrilleras de cerdo (aprox. 1 kg) 2 zanahorias picadas (80 g) 3 cebollas picadas (375 g) 15 g de jengibre fresco picado 1 tallo de citronela o limoncillo (15 g) 1 rama de apio picada (30 g) 5 g de harina ½ litro de chacolí 100 g de leche de coco 2,5 g de curry en polvo 25 g de mantequilla 15 g de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Paso a paso Prepara las verduras Pela y pica todas las verduras muy finas. Tanto las cebollas, como las zanahorias, el apio y el jengibre. Y la citronela córtala en rodajas pequeñas. Dora las carrilleras En una cazuela grande, añade el aceite de oliva y marca las carrilleras previamente salpimentadas hasta que estén bien doradas por fuera. Retira y reserva. Sofríe las cebollas En la misma cazuela, incorpora todas las verduras que has preparado. Pocha a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse ligeramente. Añade la harina y el chacolí Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para que se integre y se tueste un poco. Vierte el chacolí y sube el fuego para evaporar el alcohol. Cocina las carrilleras Vuelve a incorporar las carrilleras a la cazuela. Añade el curry y deja cocinar 1 minuto. Después, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio durante 1 hora y 10 minutos. Pasado el tiempo añadimos la leche de coco y volvemos a taparlo para cocinar 30-35-40 minutos más hasta que pinchemos la carrillera y esté bien guisadita. Dale el toque final y sirve Cuando las carrilleras estén listas, pasa por la batidora a máxima potencia todo el contenido de la olla menos las carrilleras, cuela e incorpórala de nuevo en la cazuela junto con las carrilleras. Emplata y sirve. Un plato para mojar pan… y disfrutar Estas carrilleras, además de ser perfectas para una comida de domingo o una cena especial, también son un claro ejemplo de cómo un buen cocinero sabe reinventar lo de siempre con un toque distinto. El curry no tapa el sabor de la carne, sino que lo potencia, creando una armonía de sabores suaves, especiados y espectaculares. Como dice el propio Berasategui, “ un cocinero tiene que ser un disfrutón ”… y con esta receta, es imposible no serlo. ¿Te animas a prepararlas?