Esta receta de Lourdes Montes es un chollo. Se prepara en un momento y sirve, como ella explica, para dar de comer a un montón de gente de manera improvisada. Se trata de unos tallarines con salsa de berberechos y tiene una pinta espectacular. Es ideal para una comida rápida uno de esos días en los que no nos da la vida para salir a hacer la compra y andamos justos de provisiones. La receta de la esposa de Francisco Rivera Ordóñez lleva muy pocos ingredientes , cebolla, una lata de berberechos con su caldo , salsa gaucha, mayonesa y, de manera opcional, queso rallado. ¿Qué es y como se prepara la salsa gaucha? La salsa gaucha también se conoce como salsa argentina y es muy habitual verla en parrilladas junto con el clásico chimichurri. También se puede usar para condimentar unas verduras o marinar carnes y pescados . Actualmente, es muy sencillo encontrarla en cualquier supermercado , de hecho algunos cuentan hasta con la suya de marca blanca. No obstante, si prefieres hacer la tuya casera también puedes. Solo hay que partir de una salsa de tomate y mezclarla con un buen número de especias (orégano, comino, pimentón dulce, perejil fresco y pimienta molida), aceite de oliva, vinagre, ajo y sal. Aquí tienes el paso a paso: Calienta el tomate con una ramita de romero, unas hojas de laurel y un poco de tomillo hasta que reduzca. Retira las ramas y hojas. Añade las especias en polvo y el ajo. Salpimienta y tritura con la batidora o en un procesador. Añade perejil picado. Bate mientras agregas el aceite en un hilo. Deja reposar hasta el día siguiente Pasta con berberechos de Lourdes Montes Para 4 personas Ingredientes 1 cebolla 2 latas de berberechos 3 cucharadas de salsa gaucha 1 cucharada de mayonesa 400 gramos de pasta fresca Queso rallado o en polvo var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Haz un sofrito Pela la cebolla y córtala muy finita. Rehoga en una sartén con aceite y cuando empiece a transparentar, agrega los berberechos con su caldo. Agrega los berberechos Mezcla la salsa gaucha y los berberechos y añádelos al sofrito. Cuece la pasta Pon a hervir abundante agua con sal y cuando entre en ebullición agrega la pasta. Cuécela el tiempo que indique el fabricante. Mezcla y sirve Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Sirve en los platos y agrega un poco de queso en polvo por encima.