Ingredientes paraPasta con salsa de calabaza y requesón

  • 350 gramos de Pasta
  • 250 gramos de Calabaza
  • 200 gramos de Requesón
  • 1 Pimiento Amarillo
  • 1 Puerro
  • 1 Diente De Ajo
  • 2 cucharaditas de Semillas De Sésamo tostadas
  • 1 ramita de Albahaca
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta

Cómo hacer pasta con salsa de calabaza y requesón

1. Prepara los vegetales

Pela el puerro y el ajo y pícalos. Lava y trocea la calabaza. Lava y limpia el pimiento de semillas y nervaduras y córtalo en tiras.

2. Rehoga el pimiento

Rehoga las tiras de pimiento 4 minutos, junto con el ajo, en una cazuela con 2 cucharadas de aceite. Salpimienta, retira y reserva.

3. Agrega el puerro y la calabaza

Añade el puerro y 2 cucharadas de aceite a la misma cazuela y sofríe 8 minutos. Agrega también la calabaza, saltea unos instantes, salpimienta y vierte un vaso de agua. Tapa la cazuela y deja cocer durante 15 minutos. Luego, tritura con la batidora.

4. Cuece la pasta

Cuece la pasta en una cazuela con agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. Escúrrela.
 

5. Mezcla los ingredientes

Mezcla la pasta con la salsa de calabaza y las tiras de pimiento. Repártela en platos individuales, espolvoréala con el requesón desmenuzado, la albahaca lavada y picada y las semillas de sésamo.

El truco

Puedes condimentar la calabaza con alguna especia a tu gusto: curry, canela, nuez moscada...

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