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El gazpacho verde de Pepe Rodríguez (MasterChef), inspirado en su receta de El Bohío

Con solo dos ingredientes extra más podrás darle una colorida vuelta a la versión clásica de este tradicional plato andaluz. Sigue la receta del chef y jurado de MasterChef y ¡conseguirás un plato de estrella Michelin!

Cristina Rodríguez Bareño

Periodista

Gazpacho verde

Llega el buen tiempo y, con él, la temporada de tomates. En un sinfín de variedades, se trata de uno de los productos más consumidos en nuestro país durante los meses de calor, con el gazpacho y el salmorejo como recetas protagonistas.

Entre sus muchas versiones, Pepe Rodríguez, reconocido chef y jurado de MasterChef, nos propone una receta de lo más original con el que conseguiréis un gazpacho verde, lleno de sabor, contundente y saludable. ¿Cómo lo consigue? Añadiendo dos ingredientes extra a la elaboración clásica de este plato andaluz: aguacate y piel de pepino. Una elaboración que sirven en su restaurante de Illescas, Toledo.

"Para aquellos que se atrevan a darle un toque diferente, os dejo una receta inspirada en el gazpacho verde que hacemos en el Bohío, ¡ya veréis qué sabor tan espectacular!"

El gazpacho verde de Pepe Rodríguez de MasterChef

El gazpacho verde de Pepe Rodríguez
Para 4 personas
Ingredientes
  • 6 tomates muy maduros
  • 2 pimientos verdes
  • Un pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Medio diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Medio litro de agua fría
  • Dos rebanadas de pan
  • Pimienta y sal
  • Un aguacate
  • 100 gramos de pieles de pepino
  • Aguacate y tomate en daditos para la guarnición
  • Salsa barbacoa
Paso a paso

  1. Remoja la miga

    Deja la miga de las dos rebanandas de pan en remojo con agua.

  2. Lava y corta las verduras

    Lava, pela y trocea todas las verduras, quitando las pepitas a las que tengan. Pela y pica el medio diente de ajo.

  3. Prepara el aliño

    Escurre la miga de pan con la mano y dispón todos los ingredientes en la batidora o en un robot de cocina. Alíñalos con las cuatro cucharadas de aceite y las dos de vinagre.

  4. Tritura el gazpacho

    Tritura bien hasta que quede como un puré homogéneo y ve añadiendo el litro de agua fría hasta que obtengas la textura deseada (al gusto).

  5. Deja enfriar y reserva

    Salpimienta el gazpacho y reserva en la nevera.

  6. Añade los "verdes"

    Mete el aguacate y la piel del pepino en la batidora. Añade el gazpacho y corrige de aceite de olvida virgen, vinagre y sal, al gusto. Bate bien hasta mezclar todos los ingredientes.

  7. Prepara la guarnición y sirve

    Corta en dados un tomate y un aguacate, que pintaremos con salsa barbacoa para darle un toque original. Pon la guarnición sobre el plato y sirve el gazpacho verde por encima. ¡Refrescante y buenísimo!