Cocinamos con Rafuel: pastel de patata y carne, receta ideal para el verano

Si estás buscando una receta que puedas dejar preparada antes de irte a la playa o a la piscina, el chef Rafa te propone este pastel de patata y carne picada que solo tendrás que gratinar en el último momento

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Cocina Fácil

Cocinamos con Rafuel pastel de patata y carne
Cocina Fácil

La receta que cocinamos hoy con Rafuel es sabrosa, completa y perfecta para dejar lista antes de irte de casa por la mañana. Luego, cuando vuelvas, con unos minutos de gratinado estará perfecta para comer.

La verdad es que el plato, pastel de patata y carne, tiene todos los ingredientes para ser un plato único perfecto: patata, verduras (cebolla, pimiento, zanahoria y apio), carne picada y queso. Si quieres completar un poco el menú, prepara una ensalada fresquita y ya tienes la comida.

Los trucos de Rafuel

Para que este pastel quede supersabroso, el chef apunta unos cuantos tips que vale la pena seguir.

  • Cocinar con mimo la carne picada. "Los italianos tienen la carne cocinándose con el tomate unas dos horas, nosotros lo aceleramos un poco", pero es importante que todo esté bien pochadito.
  • Añadir un buen chorro de vino tinto a la carne, que le aporta un plus de sabor. Y para dar frescor, unas hojas de albahaca troceadas.
  • Preparar un puré de patata supersabroso, con mantequilla y nata de gran calidad.
Pastel de patata y carne
Para 2 personas
Ingredientes
  • 2 patatas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 rama de apio
  • 1 ajo
  • 4 hojas de albahaca
  • 2 huevos cocidos
  • Ingrediente
  • Tomate frito casero
  • 300 gramos de carne picada
  • 1 chorrito de vino tinto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 chorrito de nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Emmental rallado
  • Aceite de oliva
Paso a paso
  1. Cuece las patatas

    Pon al fuego un cazo con abundante agua. Añade un puñado de sal y cuando el agua hierva, agrega las patatas, enteras y con piel. Necesitan un mínimo de 20 minutos (cuenta algo más si las patatas son grandes).

  2. Prepara los demás ingredientes

    Pela y pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Limpia el apio y pícalo también. Retira las semillas del pimiento y trocéalo. Cuece los huevos en un cazo con agua salada. A los 10 minutos, retíralos del agua, refréscalos, pélalos y pícalos.

  3. Empieza el sofrito

    Vierte un chorrito de aceite en una sartén y añade primero la cebolla, el ajo y el apio. A los dos minutos, agrega la zanahoria y el pimiento. Y a los dos minutos, vierte un buen chorro de vino tinto y remueve. Espera unos minutos para que se evapore el alcohol y añade dos cucharadas colmadas de salsa de tomate casero. Deja cocinar la salsa durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que haya evaporado el agua. En los últimos minutos, añade las hojas de albahaca troceadas con las manos y remueve.

  4. Haz el puré

    Pela las patatas cocidas y machácalas en un bol junto con la mantequilla, un chorrito de nata para cocinar y pimienta y sal al gusto. Puedes añadirle también un poco de nuez moscada, si te gusta su sabor.

  5. Monta el pastel

    Cubre la base de un molde rectangular con la carne picada sofrita con tomate y verduras y aplánala con el dorso de una cuchara. Añade el huevo cocido troceado. Y cubre todo con el puré de patata. Espolvorea con abundante queso emmental rallado.

  6. Gratina y sirve

    Gratina el pastel en el horno, a 200ºC, durante 5 o 10 minutos.